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ETUDE DE MARCHE SUR LE CACAO BIOLOGIQUE INTRODUCTION 1. Le marché des produits alimentaires biologiques certifiés a connu un grand essor ces dernières années. D’après Datamonitor, le marché des produits alimentaires et des boissons biologiques a représenté en 2005 une valeur estimée à 18 milliards $EU aux Etats-Unis, 5,4 milliards $EU en Allemagne et 4,1 milliards $EU au Royaume-Uni, ces deux derniers étant les principaux marchés de produits biologiques en Europe. La forte croissance récente est essentiellement due au fait que les consommateurs sont de plus en plus soucieux de la sécurité alimentaire. L’apparition de « menaces alimentaires » telles que l’encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) et la salmonellose, ainsi que la prise de conscience du public sur les risques liés à la transformation des aliments, ont fait naître des craintes sur la sécurité alimentaire et les méthodes de production. En conséquence de cette forte croissance, la production alimentaire biologique est en hausse sur tous les continents. Une large part de cette augmentation se produit dans les pays du tiers-monde, où les producteurs sont attirés par les prix plus élevés des produits alimentaires biologiques. Pour la même raison, de nombreux gouvernements encouragent les agriculteurs à se reconvertir dans l’agriculture biologique. 2. Le marché du chocolat biologique a également bénéficié de la forte croissance de la demande, comme en témoigne le succès de Green & Black’s, le plus grand fabricant de chocolat organique du Royaume-Uni. En 2004, le chiffre d’affaires de cette société a augmenté de 69 %, atteignant 22,4 millions £, contre un taux de croissance de 2 % pour l’ensemble du secteur du chocolat. Les produits chocolatés biologiques sont déjà présents dans les rayons des supermarchés depuis quelques années, et les principaux groupes de distribution lancent leurs propres produits biologiques, souvent moins chers que les produits de marque. Cependant, malgré la