D'où vient le sucre ?

Le sucre peut être extrait de plusieurs plantes.
Les deux cultures principales sont : - la betterave sucrière, dans l'hémisphère NORD, - la canne à sucre, dans l'hémisphère SUD.
Je vous parlerai de ces deux cultures ci-après.
Mais le sucre peut toutefois également provenir de plantes moins connues qui sont : - l'érable à sucre, un arbre que l'on retrouve principalement en Amérique du Nord et surtout au Canada mais aussi en France, dans le Limousin. Au printemps, on récolte l'eau d'érable par des trous forés dans les troncs puis on la fait bouillir pour faire évaporer la plus grande partie de l'eau. Ce qui reste constitue le sirop d'érable. Remarque : il faut plus ou moins 40 litres d'eau d'érable pour obtenir 1 litre de sirop d'érable. - le sorgho à sucre, une plante d'origine africaine d'un à trois mètres de haut. Elle ressemble au maïs. On consomme ses graines et on retire un sirop sucré des tiges. - les dattiers, qui produisent le sucre de palmier.

La canne à sucre

Qu'est-ce que la canne à sucre ?
La canne à sucre est une plante de la même famille que le maïs et le blé.
Elle peut atteindre jusque 5 mètres de haut.
On la cultive principalement dans les zones tropicales et subtropicales de faible altitude.
La canne à sucre se compose de plusieurs parties. Ce sont les tiges de la plante qui forment le réservoir à sucre.
Une canne à sucre peut avoir jusque 40 tiges. Les tiges sont lisses, épaisses, et longues. Leur diamètre est de deux à six centimètres.
Origine et histoire
La canne à sucre est l'une des plantes les plus anciennement cultivées à la surface de la terre. Elle aurait été découverte il y a environ 9000 ans en Papouasie-Nouvelle-Guinée (un état d'Océanie).
Le sucre sera importé au Moyen-Orient grâce aux conquêtes et au développement du commerce. Ce sont les Croisés qui le ramèneront de la Syrie et de la Palestine vers l'Europe.
Le premier écrit sur la canne à sucre remonte à