MEMOIRE DE STAGE

Présenté et soutenu par
Jocelyn Dziura-Keukelinck

------------------------------------------------- cNom de l’entreprise : Le Chai des Chartons
Tuteur de stage : NAVARRE Louis
Tuteur de mémoire : BORDACHAR Christine

Remerciements

Au terme des deux mois passés au sein du Chai des Chartons, je tiens à remercier chacun des membres de l’équipe qui m’ont accompagné, jour après jour, durant cette période de stage.
Je tiens à souligner tout particulièrement l’atmosphère très amicale et conviviale dans laquelle j’ai évolué, qui m’a permis de trouver ma place au sein de la structure. Je remercie tout particulièrement Louis NAVARRE, pour l’autonomie qu’il m’a laissée, facilitant la mise en place de plusieurs actions.
Un grand merci à Louis NAVARRE, Fabrice DUMONT, Joost Van der Erve, David VEIDIE, Philippe VIGNOLLES ainsi que Evelyne SERVILLAT pour leur disponibilité, le temps qu’ils ont accordé à chacune de mes questions ainsi que la bonne humeur dans laquelle nous avons toujours travaillé.
Je remercie Vincent KHAI, ainsi qu’un groupe d’étudiant d’école de commerce avec qui nous avons collaboré pour nos mémoires respectifs. Je tiens à remercier une nouvelle fois Louis NAVARRE qui m’a aidé dans la rédaction de ce mémoire.
Je remercie également mon enseignant conseil, Mme BORDACHAR, qui s’est tenue à ma disposition pour me donner tous les renseignements pour l’élaboration de mon mémoire.

INTRODUCTION 4 PARTIE 1 – AUDIT EXTERNE : LE MARCHE DU VIN EN FRANCE 8 Marché du vin en France 9 Tendance de consommation/demande 10 où se situe le marche francais 13 Produits phares 14 Production francaise 16 Distribution 18 Etudes sur l’agGlommeration bordelaise 19 Enquete 22 PARTIE 2 – AUDIT INTERNE ET CONTRAINTES DE DEVELOPPEMENT 32 Swot 34 Matrice swot 39 Etude financiere 40 Etude marketing 43 PARTIE 3 – RECOMMANDATIONS ET STRATEGIES : COMMENT DEVELOPPER LES VENTES 44 Introduction 44 Les bars et