le yaourt

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  • Publié le : 13 décembre 2013
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La péremption du yaourt au niveau microscopique

La péremption et la conservation du yaourt
Nous avons chercher lors de cette expérience quels sont les effets de milieux différent sur unaliment précis : le yaourt.

Hypothèse : - Un yaourt placé au réfrigérateur (obscurité + faible température) se dégrade moins vite qu'un yaourt placé dehors (lumière + température ambiante)Voici le protocole expérimental de cette expérience :

-Placer 2 yaourts natures non périmés dans deux milieux différents qui possèdent chacun des caractéristiques différentes.

- Un yaourt(A) placé au réfrigérateur et donc soumis à l'obscurité et à des températures proches de 0°C

- Un yaourt (B) placé dehors et donc soumis à l'air libre soumis à la lumière, à unetempérature ambiante.

- Observer les résultats après 7 jours d'expérimentation selon le yaourt et son milieu, c'est à dire, quel morceau a subi le plus de transformation (visuellement,olfactivement puis au microscope).



Photos de l'expérience :

Observations :
- Le yaourt A a l'odeur d'un yaourt nature, son aspect est celui d'un yaourt frais et il est bon.
- Le yaourt Bsent plus fort que le yaourt A, il n'a pas l'aspect d'un yaourt frais et son goût n'est pas le même (texture différente, liquide d'un côté et plus solide de l'autre).
Interprétation etconclusion :

Le yaourt A conservé au réfrigérateur a conservé son aspect, son odeur et son goût. Le yaourt B a vu son aspect, son odeur et son gout modifiés.

Un milieu d'obscurité où lestempératures sont basses permet une meilleure conservation (une dégradation plus lente) du yaourt qu'un aliment placé dans un milieu à température ambiante et où il y a de la lumière.


L'expérienceprouve que l'hypothèse énoncée précédemment est correcte (un yaourt placé au réfrigérateur : obscurité + faible température; se dégrade moins vite qu'un yaourt placé dehors
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