Les 2 vache

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  • Publié le : 7 juillet 2011
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STRATEGIE DES ENTREPRISES
IUT TC NICE

ETUDE DE CAS

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« LES 2 VACHES »



Sommaire

Introduction…………………………………………………………………….p3

I. Le diagnostique externe…………………………………………………………..p4

1. Définition du périmètre stratégique…………………………………….…….p4
2. Analyse du secteur.........................................................................................p5
3. Analyse du macro environnement………………………………...................p6
4. Position concurrentielle des deux Vaches (modèle Porter)……………….….p8

II. Diagnostique interne……………………………………………………………….p11

1. La segmentation stratégique…………………………………………….…..p11
2. L’analyse fonctionnelle…………………………………………………......p12

III. Diagnostique deposition………………………………………………….….…p13

1. Porte feuille………………………………………………………….……..p13.
2. Définir la matrice…………………………………………………………..p13

IV. Préconisation pour les 2 Vaches…………………………………………….…p14.

1. Les stratégies interindustrielles………………………………………….…p14
2. La stratégie de différenciation……………………………………………..p14
3. La croissance externe…………………………………………………..…..p15

Introduction 
Le marché de l’ultra fraiss’est fortement développé dans les années 60 avec l’apparition de la grande distribution. Le marché actuel de l’ultra frais est considéré comme mature, en effet depuis l’arrive des MDD et du hard discount, le chiffre d’affaire progresse lentement. De plus, le budget en communication est de plus en plus bas, et les produits sont peu voir pas innovant du tout.
Les trois catégories de produitssont les yaourts, les fromages frais et les desserts lactés. Parmi ces derniers, ce sont les yaourts qui représentent le chiffre d'affaire le plus élevé (1,9 milliards d'euros en 2007).
Dans ce dossier nous nous pencherons sur l'étude de la marque « Les deux vaches des fermiers du bio » sur le marché de l'ultra frais et plus précisément sur le segment du yaourt biologique. En effet, cette marquefabrique et commercialise des yaourts certifiés biologiques (sans conservateurs, ni colorants...).
Pour étudier la stratégie des « deux vaches des fermiers du bio » nous allons, analyser le diagnostique externe et interne de l’entreprise. Ensuite nous déterminerons sa position concurrentielle à l'aide du modèle de Porter. Enfin, nous proposerons des préconisations pour les deux vaches desfermiers du bio pour mieux se développer sur le marché de l'ultra frais.

I. Le diagnostique externe

1. Définition du périmètre stratégique

* Le produit : Dans le marché de l’ultra frais on compte les yaourts, les fromages frais et les desserts lactés.
Le yaourt consiste en un processus d’acidification du lait. Ses spécificités est sa teneur en protéines et matières grasse, satempérature de fermentation, et le processus d’acidification. Ces éléments différencient un yaourt d’un autre.

* la fonction du produit :
Le yaourt allie les bénéfices santé et les apports essentiels du lait. Il bénéficie aussi d’un imaginaire très positif en termes de plaisir de consommation.
* 73 % des Français ont plaisir à consommer du yaourt
* 77 % des Français estiment que leyaourt est un produit bien adapté aux manières de vivre actuelles
* 89 % des Français estiment qu’il est important que les enfants consomment du yaourt
* L’intérêt nutritionnel d’un yaourt est sa teneur en bactéries vivantes considérées comme bénéficiaires à la flore intestinale.

* le type de client :

90% des français consomment des yaourts. Les yaourts sont consommés à tous lesâges, avec un pic chez les jeunes de 15 à 20 ans et les cinquantenaires. Depuis 2003, on observe que les hommes et les seniors rattrapent les jeunes dans le niveau de consommation de yaourt. Le plus souvent les femmes de plus de 50 ans qui surveillent leur poids, sont considérées comme de gros consommateurs de yaourt avec plus d’un acte de consommation par jour.

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