DEFINITION : NUTRITION ET ALIMENTATION
Ces deux sciences complémentaires sont indispensables l'une à l'autre mais se définissant chacune comme étant : - l'alimentation étudie les sciences de l'aliment et tous les phénomènes qui concourent à son utilisation avant son devenir dans l'organisme. - la nutrition par contre étudie le devenir de l'aliment dans l'organisme, depuis son absorption dans l'intestin. Ainsi l'alimentation étudie l'aliment par contre la Nutrition, c'est la phase qui suit l'alimentation comme le nutriment est la phase ultime de l'aliment digéré. Exemples: Le pain Æ glucides Æ glucose (seule forme utilisée par l'organisme) Un œuf Æ protides Æ acides aminés (seule forme utilisée par l'organisme) L'huile Æ lipides Æ acide gras (seule forme utilisée par l'organisme) Pour mieux comprendre ces deux domaines quelques rappels de base s'imposent. LA CROISSANCE 1. Une vie fœtale (grossesse) : L'alimentation joue un grand rôle dans le développement. Elle conditionne la croissance physique et notamment celle du cerveau. Elle constitue dans les premiers mois de la vie un des moyens essentiels d'échange entre la mère et le nourrisson. 2. Croissance de la naissance à l'âge adulte "L'âge scolaire" est compris entre 6 et 14 ans mais débute généralement plus tôt, autour de trois ans : c'est l'âge de la scolarité préélémentaire et élémentaire. Succédant aux premières années, et à leur développement très rapide (physique, psychomoteur, affectif, social), l'âge scolaire apparait plus calme; il correspond à la "période de latence" et à la période de l'enfant où la croissance physique est régulière, de telle sorte que la courbe de vitesse de croissance marque un plateau avant les grandes modifications de l'âge pubertaire. Chacune des parties de l'organisme suit son propre rythme de développement à 6 ans le poids du corps n'est que de 40 % en moyenne du poids adulte celui du cerveau a déjà atteint 90 % de son chiffre définitif. L'AGE SCOLAIRE Quatre facteurs