Le bretzel est une pâtisserie salée à base de pâte de brioche .Il est également connu sous forme de petit gâteau apéritif et fabriqué industriellement dont la pâte croquante mais non briochée est recouverte d'éclats de gros sel.

Le fait qu’il existe nombre d’anecdotes sur l’origine du bretzel témoigne de sa très grande popularité et de l’engouement qu’il suscite. La forme du bretzel évoque sans aucun doute des "bras croisés". D’où la légende perpétuée jusqu’à aujourd’hui, selon laquelle, en l’an 610, un moine serait l’instigateur de son dessin spécifique. Inspiré par les bras croisés de ses condisciples à l’heure de la prière, il aurait travaillé en forme de bras croisés des restes de pâte.
L’histoire suivante est toutefois plus connue : en 1477, un boulanger de la cour aurait si mal cuit son pain qu’il fut jeté au cachot. Pour un tel crime, le verdict était l’exécution publique. Mais on accorda au boulanger la possibilité d’échapper à la sentence s’il inventait, sous trois jours, un pain "au travers duquel le soleil brillerait trois fois". En fâcheuse posture, le boulanger imagina alors ce qu’on désigne dans la profession comme un "pain décoré", c’est-à-dire réalisé à la main sans moule. En croisant les deux extrémités d’un ruban de pâte, il forma trois trous – et sauva ainsi sa tête !
La saumure qui recouvre le bretzel est également née de manière fortuite : assoupi près du four chaud, le chat du boulanger se serait brusquement levé en renversant une plaque contenant des bretzels prêts à être enfournés. Ces derniers auraient alors atterri dans une bassine remplie de saumure bouillante, préparée en réalité pour assaisonner les plats. Le temps manquait au boulanger pour repétrir une pâte, aussi décida-t-il de passer au four les bretzels saumurés. Quant au résultat, seul lui s’en