Les champignons

Pages: 22 (5495 mots) Publié le: 20 août 2013
MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE UNIVERSITE DE TOLIARA INSTITUT HALIEUTIQUE DES SCIENCES MARINES LICENCE DE LA MER ET DU LITTORAL

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I.

Introduction

Un champignon est un être vivant particulier : ni végétal, ni animal. Les biologistes ont dû former un groupe particulier où classer les champignons : le règne fongique. Le champignon a donc descaractéristiques qui le rapproche tantôt des animaux, tantôt des végétaux. Le champignon ressemble aux végétaux parce qu'il vit fixé sur un support et ne se déplace pas. Il est différent des végétaux parce qu'il ne possède ni racines, ni tiges, ni feuilles, ni sève. On ne peut pas distinguer ces différentes parties dans le mycélium, la « plante champignon ». Le champignon ne se reproduit pas par desgraines provenant des fruits nés des fleurs fécondées, il forme des sporophores (que nous appelons chapeau et croyons être la plante) dans lesquels mûrissent les spores. Contrairement aux végétaux, les champignons ne possèdent pas la chlorophylle qui permet d’utiliser l’énergie solaire. Les champignons sont donc incapables de fabriquer leur propre matière organique à partir d'eau, de sels minéraux etdu gaz carbonique de l'air. C’est la chlorophylle qui donne la couleur verte aux plantes. Malgré qu’ils n’en possèdent pas, certains champignons ont un chapeau de couleur verte, mais cette coloration est due à la présence de substances chimiques (des sels de cuivre par exemple) Le champignon ressemble aux animaux : pour se nourrir, il doit trouver de la matière organique vivante (champignonsparasites), morte, en décomposition (champignons saprophytes) ou partager celle-ci solidairement avec une autre plante (champignons mycorhiziens) ou avec une algue (lichens). Ces différents modes de nutrition sont développés plus loin. Maintenant, les champignons ont un règne propre : les Fungi. C’est un vaste ensemble d’organismes eucaryotes (300.000 espèces connues) mais on estime la totalité à 1,5millions d’espèces. Ce n’est pas une plante à fleur, mais ce sont des thallophytes, c’est-à-dire, plante qui n’a pas des feuilles, mais seulement des thalles Ils sont souvent sous forme filamenteuse pluricellulaire. On y trouve tous les modes de nutrition (saprophytes, parasites, symbiontes mutualistes). Il y a beaucoup de variations de structures et de fécondations. Ce sont des organismeshétérotrophes pour le carbone : ils dépendent de molécules préformées, pour croître et se reproduire. Ils sont dépourvus de chlorophylle et ne peuvent donc pas réaliser la photosynthèse. Ils sont capables de dégrader des molécules complexes pour obtenir l’énergie et le carbone nécessaire. Ils ont une importance économique dans : l’agro-alimentaire (alcool, pain, fromage, carpophores), la pharmacologie (lesantibiotiques. Ils sont responsables de maladies chez les plantes (mildiou…). Ils peuvent détruire des charpentes en bois (mérules…), sont parfois toxiques et peuvent entraîner des mycoses. Ils sont un maillon essentiel des écosystèmes (décomposition de la matière organique, recyclage des éléments, constitution de réseaux trophiques). Ils favorisent ou limitent la dispersion de leur hôte quand ilssont parasites. On les trouve en milieux aquatiques, mais surtout terrestres.

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II.

Biologie

La mycologie est la science qui a pour objet l'étude des champignons ; le mycologue est le nom donné au botaniste qui étudie les champignons. Mycos = champignon en grec, a donné mycète en français. 1. Structure (Allure et disposition) Comment reconnaître un champignon? Les clés de ladétermination Plusieurs milliers d'espèces de champignons ont été répertoriées en Europe. Mais l'important pour l'amateur est de reconnaître les espèces qu'il rammasse. Voici quelques éléments pour s'y retrouver.

Le chapeau Le chapeau peut se caractériser par sa taille, sa forme, sa couleur. La face inférieure du chapeau est appelée hyménium.

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Face inférieure du chapeau Tubes et pores Bien...
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