Etymologie

Le nom « chocolate chip cookie » en anglais vient du néerlandais « koekje » (petit gâteau), arrivé aux États-Unis par les colons hollandais. Le mot « cookie » est considéré comme un anglicisme lorsqu'il est utilisé dans un pays francophone, comme synonyme de biscuit sec.

Invention du Cookie

Un jeune couple d'aubergistes, Kenneth et Ruth Wakefield, achetèrent une auberge dans la région de Boston, en 1930, la « Toll House Inn ». Dans le but de séduire sa clientèle, Ruth expérimenta une nouvelle recette de gâteau en mélangeant des morceaux de chocolat Nestlé Semi-Sweet à sa pâte. Les morceaux de chocolat n'ayant pas fondu, à la surprise de Ruth, sont en réalité à l'origine du succès de cette nouvelle recette.
Nestlé, qui songeait à arrêter la fabrication de ce chocolat, envoya un représentant sur place afin de découvrir la raison du succès local de leur chocolat. Séduit par cette nouvelle recette, Nestlé décida de faire la publicité de la recette.
Ces cookies aux pépites de chocolat d'origine s'est avéré être un tel succès que Ruth recommença la recette. Elle appela sa nouvelle invention, le "Cookie chocolat Crunch". Lorsque le Cookie chocolat Crunch fut présenté dans un épisode de l'école de cuisine de Betty Crocker de l'Air, émission de radio, la popularité de la puce de chocolat explosa et le cookie devint rapidement le biscuit favori en Amérique.
En raison de l'énorme popularité de la recette de biscuits, les ventes de chocolat nestlé semi-sweet augmentèrent en flèche, Andrew Nestlé et les Wakefields conclu un accord. En échange d'un approvisionnement à vie de chocolat libre, Nestlé imprima la recette de Ruth, sur les étiquettes de chocolat et inclua un hacheur de chocolat spécial pour que les gens puissent facilement faire les pépites de chocolat pour leurs cookies. Cela a continua jusqu'en 1939, où Nestlé lança sa propre marque de chocolat pré-coupés.
Les petits boutons de chocolat sont encore connus aujourd'hui comme "“Nestlé’s