Les Crêpes & les pancakes (recette)

892 mots 4 pages

Les Crêpes

Ingrédients (pour environ 18 crêpes de 26cm) :
750g de lait ENTIER
300g de farine type 45
6 oeufs "bio"
90g de sucre (vous pourrez en ajouter plus selon votre goût)
90g d'eau
4,5g de sel
30g de beurre fondu
45g de rhum et une gousse de vanille

Réalisation :
Fouettez un peu les oeufs avec le sucre et le sel et la vanille (ou les zests), puis ajoutez la farine et fouettez à nouveau. Mélangez ensemble l'eau, le lait et l'alcool, et ajoutez-les tout doucement, tout en fouettant. Ajoutez enfin le beurre fondu : le mélange doit être homogène. Laisser reposer 2-3h minimum.

Les Pancakes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients (pour 10 pancakes) :
- 150 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 oeufs
- 300 ml de lait
- 1 paquet de levure
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 poêle de 12 cm de diamètre

Préparation de la recette :

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.

Faire un puits.

Mélanger progressivement les jaunes d’oeufs que vous ajouterez un à un ainsi que le lait.

Monter les blancs en neige à côté.

Ajoutez-les au mélange délicatement.

Cuire dans une poêle à blinis légèrement huilée.

Les mettre dans une assiette placée sur un bain-marie pour les garder chauds.

Les Crêpes

Ingrédients (pour environ 18 crêpes de 26cm) :
750g de lait ENTIER
300g de farine type 45
6 oeufs "bio"
90g de sucre (vous pourrez en ajouter plus selon votre goût)
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4,5g de sel
30g de beurre fondu
45g de rhum et une gousse de vanille

Réalisation :
Fouettez un peu les oeufs avec le sucre et le sel et la vanille (ou les zests), puis ajoutez la farine et fouettez à nouveau. Mélangez ensemble l'eau, le lait et l'alcool, et ajoutez-les tout doucement, tout en fouettant. Ajoutez enfin le beurre fondu : le mélange doit être homogène. Laisser reposer 2-3h minimum.

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