Les deux vaches

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  • Publié le : 7 mai 2011
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TD 5 LES DEUX VACHES DES FERMIERS DU BIO

Introduction : Apparu en France dans les années 50, le marché de l’Ultra Frais est un marché mature, ou l’on peut distinguer trois principaux groupes (Danone, Nestlé, Yoplait).
Il se compose de trois principales catégories (le marché des yaourts (57%), fromages frais (21%) et desserts lactés(22%)).
En France, ce marché représente un chiffre d’affaires de 4.6 milliards d’euros pour l’année 2007 et progresse de 1.2% en valeur et de 1.6 % en volume par rapport à l’année 2006.
Ces groupes se tournent peu à peu vers le BIO pour répondre aux demandes nouvelles des consommateurs.

Marché principale : ultra frais
Marché support : produit laitier
Marché générique : alimentaire
Marchécomplémentaire : sucre
Marché substituable : gâteaux /pâtisseries

1) Réaliser le diagnostic externe du marché de l’ultra frais.

Part de marché en valeur et relative du marché de l’Ultra Frais

|Entreprise |PdM en valeur |PdM relative |
|Danone|36.8% |2.88 |
|Nestlé |12.8% |0.35 |
|Yoplait |11.2% |0.30|

|Opportunités |Menaces |
|Demande : |Lassitude des consommateurs |
|- changement des habitudes des consommateurs. Ils recherchent des||
|produits bons pour la santé et respectueux de l’environnement. | |
|Taux de pénétration de 98 % | |
|Les français consomment 36 kg par an| |
|Offre : |peu innovante |
|développement de segmentation du marché suivant les envies des |forte concurrence |
|consommateurs (ex : bio), 3catégories : le marché des yaourts |leader = Danone avec 36.8 % du CA |
|(57%), le marché des fromages (21%), le marché des desserts lactés |montée en puissance de l’hard discounte qui entraine une baisse des |
|(22%) |autres catégories. |
|Marché :|Marché mature, risque de saturation du marché |
|augmentation de 1.2 % en valeur du CA | |
|Augmentation de 1.6 % en volume ||
|Environnement : | |
| |Concurrence des niches tels que les yaourts au soja ou encore le |
|Socioculturel : |lait de brebis qui rencontre un...
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