Table des matières

• Qu’est-ce que c’est ?
• Processus
• Classification
• Où les retrouve-t-on ?
• Apport
• Rôles
• En cas de surconsommation
• En cas de carence
• Autres utilisations des fibres
• Régimes à base de fibres
• Conclusion

Qu’est ce qu’une fibre alimentaire ?

Les fibres alimentaires sont des glucides non digestibles. Elles n’ont donc aucune valeur énergétique. Ce sont des nutriments d’origine végétale qui n’ont pas été transformé par les enzymes de la digestion. Ce sont des résidus provenant de la paroi cellulaire des végétaux. Une fibre se présente sous la forme de filaments souvent rassemblés en faisceau. Les fibres sont indispensables au bon fonctionnement de notre intestin.

Où les retrouve-t-on ?

Les fibres alimentaires sont naturellement présentes dans notre alimentation et se trouvent couramment dans des aliments tels que les céréales, les légumes, les fruits frais et secs, les légumineuses,... Pour atteindre les quantités recommandées, divers types de fibres devraient être inclus dans l’alimentation. Chaque aliment à une teneur en fibres différente.
Maintenant, nous allons faire un petit jeu pour vois si vous savez classer des aliments selon leur teneur en fibres alimentaires.
Lire quelques exemples du tableau
La teneur en fibres de produits alimentaires est généralement présentée de la sorte :

- « Source de fibres » : dans ce cas le produit contient au minimum 3g de fibre pour 100g de produit;

- « Riche en fibres » : le produit contient au minimum 6g de fibre pour 100g.

Apport en fibres

En moyenne, nous ne mangeons que 15 à 20 g de fibres par jour, à titre d’exemple, une pomme apporte 3 à 5 g de fibres et une tranche de pain complet en fourni environ 2. L’apport recommandé en fibres par les nutritionnistes varie selon l’âge et le sexe.
Les recommandations en fibres varient également selon les pays et sont généralement comprises entre 20 et 35 g/jour. Voici la liste des apports suffisants en fibres