Caractéristique et Habitudes :3 repas par jour (horaires variables), petit déjeuner occidental ou à base de pain huile d’olive crêpes, fromage et œufs. Les midis et les soirs : entrée, plats ; fruits, pain et le soir une soupe, pour Goûter :thé sucré et pâtisseries, fruits frais ou secs

les mots clés sont l’abondance, hospitalité et tradition. Au Maroc les repas se font assis par terre sans chaises, tables ni couverts. Il est servi une grande quantité de nourriture ! Il est impensable d’inviter quelqu’un sans lui offrir le thé, les pâtisseries parfumées aux eaux de fleur. On mange avec la main droite et seulement le pouce le majeur de l’inde et le pain fait office de fourchette. Quant au ramadan, c’ est une des habitudes spécifique à la religion l’Islam : il se déroule au 9è mois du calendrier Islamique : c’est un jeun strict du matin au soir durant 29 ou 30 jours. Au Maroc ces restrictions sont même imposes par la loi ! On rompt ce jeune avec une soupe et du lait et des dattes ! L’ aid el fitr : c’est la fête de la fin du Ramadan c’est un temps de dépenses et de festin. Le Thé quant à lui fait partie intégrante de la culture Maghrébine.
Produits :
Utilisation d’énormément d’herbes et épices : absinthe, curcuma, paprika, safran, anis vert, basilic, cannelle, cardamone, carvi, céleri, citron confit, écorce de pastèque utilisée en confiserie. Toutes sortes de piments : la harissa est une purée de piments originaire de Tunisie. fenouil, fenugrec, genièvre en poudre, gingembre, girofle, gomme arabique en poudre( confiserie ou dans le café), laurier, marjolaine, différents type de menthe, muscade, olives de toutes variétés, origan, paprika, persil, pignon de pin, piment de cayenne, poivre blanc, poivre noir, RAS-EL-HANOUT : mélanges d’épices aromatiques utilisées dans les tagines ou couscous, il peut contenir jusqu’à cent ingrédients !
Les eaux florales : eaux de fleur d’oranger, l’eau de rose, l’eau de lavande..
L’ huile d’olive est