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LOBBYS ET PRESCRIPTEURS

Introduction :
Dans un système politique de restriction budgétaire et de déficit gouvernemental croissant, il est indispensable pour les gérants d’hôtels ou de restaurants de se défendre et se protéger au mieux face à certaines législations qui peuvent s’avérer contraignantes pour leur activité. En effet, elles peuvent les freiner dans l’atteinte de leurs objectifs aussi bien qualitatifs que financiers. Des actions de lobbying sont donc mises en place pour y répondre. Néanmoins ses actions ne se limitent pas simplement à l’aspect législatif, mais peuvent aussi toucher la défense des saveurs, du terroir ou encore bien d’autres domaines que nous aborderons par la suite.
D’autre part,il est difficile pour un restaurant de se faire connaître par les consommateurs, en particulier les touristes. Beaucoup de choix s’offrent à eux, et dénicher les bonnes adresses n’est pas simple. Auparavant, l’apparence de l’établissement était très importante dans le choix d’un restaurant, ce qui n’est plus le cas de nos jours. Les guides et critiques gastronomiques prennent alors tout leur sens. Aujourd’hui, dans l’ère où l’information prime, on souhaite connaître la petite histoire du restaurant que l’on choisit, qui est son chef, l’ambiance qu’on y trouve, quelles sont ses spécialités, la profondeur de la carte des vins ainsi que tout autre petit détail croustillant. C’est dans cette optique que le métier ou la fonction de prescripteur joue son rôle si important. Le dossier se contentera de traiter les cas en France, car le fonctionnement est quasi semblable dans les autres pays européens, et peut être un peu plus poussé outre atlantique. I- Les lobbys, acteurs indispensables au développement de l’activité 1. Définition générale
Le lobbying est une technique de communication mise en œuvre dans l’intention d’influencer le pouvoir (politique, exécutif et législatif), mais aussi dans le cas de