Sommaire :
1. Introduction
2. Placement de table
3. Plan des tables
4. Service
5. Art & Design
6. Récapitulatifs du XXème siècle a aujourd’hui
7. conclusion
8. Bibliographie

1. Introduction :

Les arts de la table sont les arts associés à la cuisine et la décoration de l'espace ou du lieu de vie dédiés aux plaisirs gastronomiques. Intègrent la connaissance des mets, des boissons, de la verrerie et de la cristallerie, de la disposition de la vaisselle (et des invités), de la décoration de la table, des façons de recevoir les hôtes, de l'étiquette, des manières de table, du service, des menus. Il s’utilise comme sur le plan privé que dans le domaine professionnel de la restauration.
Services de cristal ou de porcelaine, l'art de table est à la mode de nos jours, il nécessite beaucoup de précision et d'attention. |

2. Placement de la table :

La disposition de la table est essentielle ; elle indique le degré d'attention porté au repas qui va être servi.
Nappe de table ou set de table et serviette de table sont coordonnés ou assortis.
Les plis du nappage sont repassés sur la table même afin d'obtenir une surface totalement plate. Pour les tables rectangulaires, il est admis de ne repasser que les plis de la largeur.
Le rond de serviette, d'usage plutôt familial, peut être utilisé pour l'accueil d'amis et servir à la décoration. La grande serviette qui accompagne les fruits de mer ou le homard est ôtée lorsqu'on dessert les assiettes.
En Occident, on réserve à chaque convive un espace de 60 à 70 cm sur lequel on dispose assiettes, couverts et verres. Cet espace, souvent mesuré avec un mètre-ruban, permet à chacun de se sentir à l'aise. Pour une table ronde, l'espace est de minimum 30 cm entre chaque assiette.
Celles-ci sont placées à 1 ou 2 cm du bord de la table, éventuellement sur une sous-assiette – qui ne sera retirée que pour le dessert. Lorsque l'assiette creuse à potage est présentée sur l'assiette plate, toutes deux doivent