L’ŒUF

extraordinaire

L’av entu re

de l’œ uf, de la ferme à votre table

Accompagnons donc l’œuf dans son aventure

Voici le récit de l’extraordinaire aventure des œufs depuis la ferme jusqu’à votre table.
Vous y découvrirez :
• Les soins des producteurs à leurs poules et les mesures instaurées pour assurer la salubrité des œufs;
• Le processus de classement des œufs et comment seuls ceux de la meilleure qualité se retrouvent dans votre réfrigérateur;
• Les raisons expliquant pourquoi les œufs constituent un des aliments les plus nutritifs de la nature.

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Tout commence dans le couvoir

Dans le couvoir, les œufs des poules reproductrices sont placés dans des incubateurs où ils éclosent après 21 jours. Les poussins sont alors logés dans un poulailler de poulettes
(jeunes poules). Lorsqu’elles atteignent 19 semaines, les poules sont transférées dans un autre poulailler où elles produiront des œufs pendant 12 mois. Une poule pondeuse produit en moyenne plus de 300 œufs par année, c’est‑à‑dire presque un œuf par jour. Ces œufs ne sont pas fertilisés et ne pourront jamais donner naissance à des poussins; ils sont essentiellement produits pour la consommation.

La vie sur la ferme de production d’œufs
Dans certaines fermes, les poules sont élevées en liberté dans un système de logement qui leur permet de circuler à leur gré au niveau du sol du poulailler de ponte. Une variante de ce système est la volière, dans laquelle les oiseaux peuvent se déplacer sur différents niveaux. Enfin, d’autres fermes offrent un système de logement en libre parcours, semblable au système en liberté, sauf que les poules y ont aussi accès à un espace clôturé à l’extérieur.

Au Canada, il existe plusieurs types de logement pour les poules. Les producteurs d’œufs canadiens répondent ainsi aux souhaits des consommateurs qui ont la possibilité de choisir des œufs produits dans différentes conditions de