Le glucide est la matière organique la plus répandu dans le système planétaire incluant tous les êtres vivants et leurs milieux, plus communément appelée biosphère. Ils sont nécessaires à la production d’énergie et donc par exemple lors d’un effort physique. Mais ils sont vitaux pour le cerveau qui n’utlise que le glucose pour son fonctionnement. Dans un régime alimentaire équilibré, l’apport énergétique devrait comporter 50% de glucides. Tandis que, pour les sportifs, les glucides doivent représenter au minimum 55% de la ration calorique totale. Nos besoins quotidiens en glucides sont de 4 grammes par Kg de poids et par jour. La majorité des glucides provient de la photosynthèse, métabolisme autotrophe qui consiste à utiliser la matière minérale assimilé au dioxyde de carbone CO2 pour produire de la matière organique (dont les glucides) et du dioxygène rejeté.
Ils représentent environ 5% du poids sec des animaux, et jusqu’à 70% pour les végétaux.

Problème : Existe-t-il un type de glucide spécifique à un type de sport ?

Dans un premier temps, nous étudierons le devenir des glucides de la digestion à l’utilisation.
Dans un second temps, le devenir des glucides lors d’un effort physique.

I- Le devenir des glucides de la digestion à l’utilisation

A) Les différents types de glucides

Les glucides sont composés d’hydrogène, de carbone et d’oxygène d’où aussi leur nom d’hydrate de carbone. Sa formule générique est Cn(H2O) n.

Les glucides ont plusieurs fonctions au sein de l’organisme :  Ils sont stockés, sous forme polymérisée : glycogène ou amidon. L’amidon est le polymère de glucose, le plus produit par les végétaux et le glycogène chez les animaux (dont les hommes). Ce stockage de glucide sous forme polymérisée permet de maintenir une réserve de glucides chez les êtres vivants.
 Ils jouent un rôle fondamental dans la structure du matériel génétique, chez les humains par l’intermédiaire de l’ADN, L’ARNm puisque ce matériel génétique