MERCHANDISING La localisation et l’implantation
(module 4)

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LOCALISATION et ORGANISATION

D’UNE GRANDE SURFACE

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La Localisation et l’Organisation d’une grande surface

L’organisation d’une grande surface de vente et la localisation des rayons résultent d’un compromis entre trois éléments : • les contraintes de la surface de vente; • les objectifs commerciaux ,consistant à faire circuler le client devant le maximum de rayons; • les objectifs de service,consistant à minimiser le temps de présence utile d’un client,dont la " rotation " doit être rapide certains jours ,comme le samedi,afin de fluidifier le trafic.

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La Localisation et l’Organisation d’une grande surface

Les contraintes techniques :
• La forme et la dimension de la surface de vente qui conditionnent l’implantation de l’entrée et des caisses de sortie ,ainsi que l’orientation et la longueur des gondoles (mobilier de présentation). • L’emplacement des réserves qui influe bien évidemment sur la localisation des produits pondéreux et sur le temps de réassortiment. • La localisation des chambres froides et des laboratoires de préparation : les rayons concernés doivent s’en trouver contigus. • L’emplacement des services caisses et informations

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La Localisation et l’Organisation d’une grande surface

L’entrée du point de vente et les allées :
• L’entrée est généralement située à droite des caisses en entrant,l’objectif étant de séparer nettement les flux de clients entrant des files attendant aux caisses. • L’ossature de l’implantation générale est constituée par des allées “pénétrantes" et “transversales“ qui permettent l’irrigation de toute la surface de vente. Les allées • Les allées principales et les allées secondaires sont tracées en tenant compte de la détermination des grandes zones que l’on appelle le Zoning. • Dans une allée très large ,le client ne regarde que d’un seul côté (quand il ne fonce pas tête baissée) ; une allée trop étroite est dissuasive,car