Logistique

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  • Publié le : 30 mars 2011
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- De la logistique au SCM –

- Transgourmet –

- Travail de groupe : Jérôme BLONDEAU, Emmanuel TAPISSIER, Nicolas BUHR –

Issue de la fusion des entreprises Aldis, Comptoir des Artisans et Prodirest, TRANSGOURMET a décidé d’utiliser comme levier initial de croissance la logistique. Pour ce faire, un projet de réorganisation globale sur 4 ans a été mis en œuvre avec refontede ces trois enseignes et passage au supply chain management, le but final étant d’effectuer des livraisons uniques pour les surgelés et frais en 24h pour toute la France.

Nous verrons d’abord les solutions retenues par TRANSGOURMET pour y arriver puis, les risques qu’une telle réorganisation peut comporter.

Solutions retenues par TRANSGOURMET dans  le cadre de son plan de réorganisationsur 4 ans

- la gestion des flux physiques :

- entrepôts livrés à partir de plates-formes régionales : densification des flux amont
- regroupement des 3 types produits dans des entrepôts tri-températures comprenant un quai unique de réception pour ces 3 types de produits et maintenu à une température comprise entre 0 et +2°
- géocodage des portefeuilles clientAldis et Prodirest pour établir un nouveau plan de transport et des nouvelles zones de chalandise ; réduction du nombre de km, chargement véhicule maximisé, meilleur découpage des secteurs…
- acquisition de camions bi-températures afin de livrer les clients en une seule et unique livraison pour les 3 types de produits : optimisation des livraisons et des tournées
- schéma detraitement des commandes commun à tous les entrepôts : mise en place de rolls multiclients à parois isothermes.
- diminution des stocks en accélérant les flux : rendue possible par le mode de livraison en 24h, facilite l’atteinte de l’objectif important du nombre de références ( 10 000 à terme ) , gains de coûts de stockage

Livraisons clients Aldis, Prodirest, Comptoirs des artisans :Format de livraison avant fusion

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Nouveau format de livraison Transgourmet

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- la gestion des flux d’information :

- utilisation de ORTEC Shortec Distriplanner comme logiciel de planification des tournées : optimisation du remplissage des camions et des livraisons client, respect des contraintes clients, diminution du temps de mise en tournée d’où des gains en termede coûts et de satisfaction client.
- mise en place de WMS INFOLOG sur chaque site : uniformisation de la gestion des entrepôts
- outil de gestion commercial « maison » mais unique
- déjà de futurs projets de poursuite d’optimisation des flux : futur info-centre, SAP, système GPS interfacé à Shortrec Displanner
- via le site e-Gourmet , à mon avis, il faut qu’ondéveloppe cette partie en tant que flux d’information, car comme tu l’as écrit plus bas, il y a un certain de conséquences en terme de transmission d’info si on passe par e-gourmet,

- la gestion humaine :

- formation du personnel aux nouveaux outils et méthodes
- équipe en charge du développement du projet organisée en structure matricielle : permet le déploiement du projet enrespectant la politique nationale mais en s’adaptant aux contraintes locales.

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- l’adaptation de la prestation aux contraintes des clients :

- livraison unique en 24h aux clients de toute la France en produits frais, surgelés et ambiants via des camions bi-températures et rolls isothermes
- développement du site e-Gourmet, (Transgourmet est la 1ère entreprise deRestauration Hors Foyer à utiliser ce système ) : possibilité de consultation du cadencier et d’anciennes commandes, conseils divers comme ceux de mise en œuvre, conservation ou optimisation des coûts, happy hours (qui permettent aussi de désengorger le call center) , etc….Ce système permet également de remonter aux industriels les modes d’achats de leurs clients (fréquence, achats concurrents,...
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