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Codex Standard 108-1981

NORME CODEX POUR LES EAUX MINÉRALES NATURELLES
CODEX STAN 108-1981 1. CHAMP D’APPLICATION
La présente norme vise toutes les eaux minérales naturelles conditionnées offertes à la vente comme denrée alimentaire. Elle ne s’applique pas aux eaux minérales vendues ou utilisées à d’autres fins.

2. DESCRIPTION
2.1 Définition de l’eau minérale naturelle
L’eau minérale naturelle est une eau qui se distingue nettement de l’eau de boisson ordinaire du fait que: a) elle est caractérisée par sa teneur en certains sels minéraux, les proportions relatives de ces sels et la présence d’oligo-éléments ou d’autres constituants; b) elle provient directement de nappes souterraines par des émergences naturelles ou forées pour lesquelles toutes les précautions devraient être prises afin d’éviter toute pollution ou influence extérieure sur les propriétés physiques et chimiques de l’eau minérale naturelle; c) elle est constante dans sa composition et stable dans son débit et sa température, compte dûment tenu des cycles de fluctuations naturelles mineures; d) elle est captée dans des conditions qui garantissent la pureté microbiologique et la composition chimique de ses constituants essentiels; e) elle est conditionnée à proximité de l’émergence de la source avec des précautions d’hygiène particulières; f) elle n’est soumise à aucun traitement autre que ceux autorisés par la présente norme.

2.2
2.2.1

Définitions complémentaires
Eau minérale naturelle naturellement gazeuse
Une eau minérale naturelle naturellement gazeuse est une eau minérale naturelle dont la teneur en gaz carbonique est, après traitement éventuel conformément à la Section 3.1.1, réincorporation éventuelle du gaz et conditionnement, compte tenu des tolérances techniques usuelles, la même qu’à l’émergence. Il s’agit du gaz carbonique spontanément et visiblement dégagé dans des conditions normales de température et de pression.

2.2.2

Eau minérale naturelle non gazeuse
Une