Maigrir

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  • Publié le : 16 juin 2010
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MAIGRIR
Le régime d’épargne protéiné

Ce livre est une réédition du livre Mincir les clés de l’équilibre paru en 2004 aux Éditions Jacques-Marie Laffont avec la collaboration de Caroline Charlier.

Dr Tran Tien Chanh

MAIGRIR
Le régime d’épargne protéiné

Éditions Santé la Vie

À mes enfants Dimitri et Paco Tran Tien Tran Tien Chanh À mon fils Kalani Tanty CarolineCharlier-Tanty

AVANT-PROPOS

J’exerce la médecine depuis 18 ans à Paris. Il y a 15 ans, je me suis intéressé à la nutrition et plus particulièrement au problème de poids. Je ne me doutais pas alors que j’allais entreprendre une passionnante aventure professionnelle, mais surtout personnelle. Ce livre n’est pas seulement le fruit d’une quinzaine d’années d’expérience, mais avant tout l’aboutissementd’une écoute attentive et sincère. J’ai davantage appris auprès de mes patients que sur les bancs de la faculté. Ma démarche est constamment guidée par l’idée que l’on accepte uniquement ce que l’on comprend. C’est la raison pour laquelle j’ai voulu faire un livre de réflexion et non de vulgarisation d’une énième méthode d’amaigrissement en vogue. 9

En quinze années d’expérience et plus de 20 000patients traités, j’ai eu bien des succès. Mais, ce sont les échecs qui m’ont le plus apporté. Ils m’ont obligé à me remettre en permanence en question et donc d’évoluer sans cesse. Mes propos d’hier ne sont plus les mêmes que ceux d’aujourd’hui, qui ne seront probablement pas ceux de demain. Au moment d’achever cet ouvrage, mes pensées vont à mes patients auprès desquels j’ai appris la différenceentre avoir et être, complaisance et compassion, besoin et plaisir. Patients grâce auxquels j’ai compris qu’il ne pouvait y avoir d’équilibre sans plaisir.

REMERCIEMENTS

Je remercie en premier lieu Caroline Charlier-Tanty. Son travail de documentation remarquable, la fluidité de son écriture et la pertinence de ses réflexions m’ont aidé à élaborer les trois premières parties du livre. Jeremercie les Éditions Jacques-Marie Laffont pour la confiance qu’ils ont eue en ce travail. Mes pensées vont enfin à tous ceux qui me sont chers. Tran Tien Chanh. Je remercie le Dr Tran Tien Chanh pour son amitié et sa confiance, pour m’avoir offert la possibilité de participer à la réalisation de son projet. Notre collaboration a été une grande et enrichissante aventure. Merci également à SylvieGodet, dont l’écoute attentive, ferme et régulière m’a aidée à mener à bien mon travail. Toutes mes pensées vont à Kito, mon mari, pour ses encouragements répétés, sincères et affectueux, ainsi que pour son aide logistique quotidienne. Maruru roa. Caroline Charlier-Tanty. Les auteurs tiennent à remercier très chaleureusement Jiri Tylecek, dit Tylek, pour les avoir autorisés à utiliser l’image de sontableau, Femme au miroir.

L’intellect pur n’a jamais rien produit d’intelligent, ni la raison pure, rien de raisonnable. Friedrich Hölderlin (1770-1843).

PRÉAMBULE Ce que je sais de la beauté des femmes

Le lac des cygnes J’ai fait un rêve. Une brume légère flotte au-dessus d’eaux endormies, parfois troublées par la chasse de quelques poissons. Des cygnes glissent doucement, entre lesjoncs qui bordent les rives, vision fantasmagorique de ce paysage. Je me trouve au nord du Vietnam, aux bords du Lac de L’Épée à Hanoi. Il est six heures, la ville se réveille lentement. Des effluves subtils de coriandre et de papaye se mélangent à l’odeur plus lourde de la terre humide et des marécages. Bientôt, à l’ouverture des marchés, ce sera une explosion de parfums entêtants. Mais à cetinstant, le temps semble suspendu. Des chiens errants rasent en silence les murs des maisons, pour regagner leur abri. Je perçois au loin les premiers chants des 15

coqs qui se répondent d’une rive à l’autre du lac. Dernières minutes d’engourdissement avant que l’agitation et le bruit n’envahissent les rues. Dans ce silence légèrement dérangé par le frottement presque imperceptible des roues...
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