MAIGRIR
Le régime d’épargne protéiné

Ce livre est une réédition du livre Mincir les clés de l’équilibre paru en 2004 aux Éditions Jacques-Marie Laffont avec la collaboration de Caroline Charlier.

Dr Tran Tien Chanh

MAIGRIR
Le régime d’épargne protéiné

Éditions Santé la Vie

À mes enfants Dimitri et Paco Tran Tien Tran Tien Chanh À mon fils Kalani Tanty Caroline Charlier-Tanty

AVANT-PROPOS

J’exerce la médecine depuis 18 ans à Paris. Il y a 15 ans, je me suis intéressé à la nutrition et plus particulièrement au problème de poids. Je ne me doutais pas alors que j’allais entreprendre une passionnante aventure professionnelle, mais surtout personnelle. Ce livre n’est pas seulement le fruit d’une quinzaine d’années d’expérience, mais avant tout l’aboutissement d’une écoute attentive et sincère. J’ai davantage appris auprès de mes patients que sur les bancs de la faculté. Ma démarche est constamment guidée par l’idée que l’on accepte uniquement ce que l’on comprend. C’est la raison pour laquelle j’ai voulu faire un livre de réflexion et non de vulgarisation d’une énième méthode d’amaigrissement en vogue. 9

En quinze années d’expérience et plus de 20 000 patients traités, j’ai eu bien des succès. Mais, ce sont les échecs qui m’ont le plus apporté. Ils m’ont obligé à me remettre en permanence en question et donc d’évoluer sans cesse. Mes propos d’hier ne sont plus les mêmes que ceux d’aujourd’hui, qui ne seront probablement pas ceux de demain. Au moment d’achever cet ouvrage, mes pensées vont à mes patients auprès desquels j’ai appris la différence entre avoir et être, complaisance et compassion, besoin et plaisir. Patients grâce auxquels j’ai compris qu’il ne pouvait y avoir d’équilibre sans plaisir.

REMERCIEMENTS

Je remercie en premier lieu Caroline Charlier-Tanty. Son travail de documentation remarquable, la fluidité de son écriture et la pertinence de ses réflexions m’ont aidé à élaborer les trois premières parties du livre. Je