Chapitre 10 : Quel mode de production choisir ?

Les organisations doivent effectuer des choix stratégiques en matière de production qui vont déterminer la nature du produit fabriqué, le mode de production, le pilotage de la production, le recours ou non à l’externalisation de la production et la mise en œuvre de la démarche qualité.
I. Qu’est-ce que le processus de production ?
La production est le processus qui consiste à mobiliser des ressources humaines pour transformer des ressources matérielles et financières en biens et/ou services pour les mettre à la disposition d’un client ou d’un usager.
La production vise plusieurs objectifs : assurer une quantité suffisante de produits, respecter les délais de production, veiller à la qualité et minimiser les coûts. Le processus de production diffère selon les choix stratégiques de l’organisation et la nature du produit.
A. La production de biens
La production de biens consiste à fabriquer un produit matériel. Le processus de la production de biens se compose de différentes étapes, depuis l’approvisionnement (en matières premières, en énergie…), à la fabrication, au stockage, au contrôle de la qualité, jusqu’à la distribution des produits finis. Le stockage et le contrôle de la qualité peuvent être présents tout au long du processus de production.
B. La production de services
La production de services consiste à fabriquer un produit immatériel. Le processus de la production de services englobe aussi plusieurs étapes (approvisionnement, fabrication, distribution) et la consommation de ressources humaines, matérielles et financières.
La production de services possède des caractéristiques spécifiques :
– le service est une prestation de travail non stockable (ex. : une coupe de cheveux chez le coiffeur) ;
– le client participe à la production du service en réalisant certains actes de la production : il fournit l’information nécessaire, coopère, exécute certains actes (ex. : dans un restaurant, le client