Management

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  • Publié le : 5 mai 2011
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BACCALAUREAT TECHNOLOGIQUE SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE LA GESTION ÉPREUVE DE MANAGEMENT DES ORGANISATIONS Durée de l'épreuve : 3 heures Coefficient : 4

Proposition de Correction réalisé par un professionnel du secteur : n’étant pas professeur, merci de nous indiquer si vous repérez des erreurs !

La qualité, enjeu stratégique pour l’entreprise La recherche de la qualité est nécessaire, maiselle oblige les organisations à adapter leur structure. ANNEXES : Annexe 1 : Un spécialiste des métiers du fruit Annexe 2 : Vergers Boiron, ils misent sur le goût Annexe 3 : Vergers Boiron, des fruits plein la tête Annexe 4 : Boiron opte pour la démarche HQE Annexe 5 : Le marché des fruits et légumes transformés Annexe 6 : Les Vergers Boiron déménagent dans la Drôme Annexe 7 : Recherche decompétences Vous analyserez la situation de management présentée dans les annexes 1 à 7 en répondant aux questions suivantes : 1. Caractérisez l'organisation des Vergers Boiron (type, taille, champ d'action, ressources) et précisez sa finalité. • • • • Type : cette organisation est une entreprise privée à but lucratif, de type familial et industriel, PMI Taille : 45,3 millions d’euros HT de chiffred’affaires (annexe 2 p.4) – 75 salariés (PME) Champ d’action : production et commercialisation nationale et internationale (3/4 des ventes à l’exportation) de purées et coulis de fruits surgelées Ressources − Humaines : 75 salariés – des comptables, secrétaires, encadrement, opérateurs de production, etc. (annexe 7) − Financières : 45,3 millions d’euros HT − Matérielles : une unité industrielle au sud deValence et un siège social à Rungis bientôt fusionnés dans un site unique à Châteauneuf-sur-Isère − Immatérielle : sa marque « Verger Boiron » et son procédé de « flash pasteurisation » Finalité : augmenter le profit et assurer sa pérennité



2. Identifiez son métier, ses produits et ses clients. Le métier correspond à l’ensemble des savoir-faire et de compétences distinctifs d’uneorganisation lui permettant de proposer des produits ou services satisfaisant la demande. • • • Métier : la transformation de fruits en purée et coulis et la commercialisation Produits : les purées et coulis de fruits surgelées = biens de consommation alimentaire de qualité utilisés dans la composition de produits élaborés haut de gamme. Clients : les professionnels du goût et des métiers de la bouche(pâtissiers, glaciers, restaurateurs, traiteurs, etc.) ainsi que des petits industriels. C’est une clientèle nationale et internationale.

3. Réalisez le diagnostic stratégique des Vergers Boiron Le diagnostic stratégique comprend deux dimensions : une dimension interne et une dimension externe. En interne, il s’agit de rechercher et d’analyser les forces et faiblesses de l’organisation, à traversles ressources et les compétences. FORCES Ressources DIAGNOSTIC INTERNE FAIBLESSES Matérielles : Déménagement : - risques de destructions de ressources humaines (salariés) - coûts à prévoir

Matérielles : unités de production certifiées ISO 9001 et 14001 et HQE a venir unité de production HQE à venir neuf et capacités de production doublées efficacité et réactivité renforcée par le regroupementdes deux sites en un seul (réduction de frais d’organisation) Immatérielles : le service « Qualité » et les cahiers des charges stricts (règles traçabilité), innovation du service R&D (flash pasteurisation) Entreprise leader donc effet positif sur l’image de la marque Entreprise familiale : savoir-faire depuis 1970

Compétences

Problème du transfert du savoirfaire puisque certains salariés necomptent pas suivre le déménagement de l’entreprise & Coûts des recrutements et des formations des nouveaux salariés

En externe, il fallait étudier menaces et opportunités présentes dans l’environnement de l’organisation « Les Vergers Boiron ».

DIAGNOSTIC EXTERNE OPPORTUNITES MENACES Marchés En pleine croissance (prévisions annexe 5, 2,5% en Concurrence : Très forte volume en moyenne...
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