Manuel de procedure

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Société SOPABAS Service : Abattoirs de Diourbel Classement N°086.m 1/2
Périodicité Permanente Procédure d ’ Abattage Date : 08/05/2010
Rédacteur : Mr.Engouang Angoué Loïc Martial

Postes Taches Références

Gardien

Vétérinaire

Gardien

Gérant

Gardien

Abatteur

Chef de salle

VétérinaireGérant

Caissier

Caissier

Gérant

RECEPTION DES BOVINS
 Réceptionner les bovins.
 Contacter le vétérinaire.

 Examiner les bovins
 Assurer la bonne santé des bovins Enregistrer dans 1 registre les informations concernant les bovins ( âge, sexe numéro du bovin ,nom du propriétaire)
 Garder l original et transmettre une copie au ministère de la santéMISE EN ENCLOS

 Contrôler la sécurité du parc de stabulation ( murs , clôtures ,portails)
 Transférer les bovins dans le parc de stabulation
 Priver les bovins d alimentationpour qu’il puisse subir le rite d’abattage musulman
 Enregistrer dans 1 registre d’entrée les informations les bovins (âge, date d entrée, sexe , nom du propriétaire ,numéro du bovin)
 Garderl’original et transmettre une copie au gérant et au caissier

 Vérifier le registre d’entrée du gardien
 Comparer la liasse du registre d’entrée du gardien et du registre du vétérinaire
 Viser leregistre d’entrée du gardien

ABBATTAGE

 Déplacer les bovins vers les files d’abattage A et B (avant 6 heures du matin).
 Transmettre les bovins auxabatteurs

 Tuer les animaux selon le rite musulman(a 6 heure du matin)dans la salle de saignée
 Dépouiller dans la salle d’habillage l’ animal de son cuir et l’ éviscérer pour obtenir la carcasse Superviser le travaille d’ abattage
 Contacter le vétérinaire pour analyser les carcasses des bovins
 Transférer a la salle de peser

 Prélever un échantillon de la carcasse
 Examiner...
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