Marché de la Bière

Les différents types de
Bières
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Bière de fermentation lactique : Bière qui fais l’objet d’une fermentation lactique au cour de son processus d’élaboration.

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Bière sans alcool : Bière qui présente un titre alcoométrique acquis inférieur ou égal a 1.2% en volume, à la suite d’une désalcoolisation ou d’un début de fermentation.

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Bière à … : Complétée par la nature de la matière végétale mise en œuvre, aromatisation par macération de fruits, légumes ou plantes ou par addition de jus de fruit ou de légume, Ces matières premières aromatisantes ne doivent pas excéder 10% du volume du produit fini.

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Bière aromatisée à … : Bière aromatisée par des arômes.
Panaché : Boisson présentant un titre alcoométrique inférieur ou égal à 1.2% en volume et exclusivement constituée d’un mélange de bière et de boisson gazeuse aromatisée sans alcool.

Consommation de Bière en
France
En

France, la bière représente à peine 16% de la consommation d'alcool. Près de 20 millions d'hectolitres de bière ont été consommés en 2010, en baisse de 1,7% par rapport à 2009.
 En moyenne 30 litres sont consommés par français et par années.
 La consommation de bière en France est en déclin depuis plus de 30 ans ce qui entraine une diminution de la production notamment à cause de l’importance des taxes qui sont en hausses.

Production de Bière en
France
En France la production de bière a chutée de 16.5% au premier semestre de l’année 2010, et de
20.5% en grande distribution.
Malgré cela les producteurs se portent bien grâce à l’exportation. 

Acteurs du marché
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Dans le domaine de la grande distribution le leader en
France est la brasserie Heineken ayant une part de marché de 18.4% suivit de près par la brasserie Kronembourg avec
16.2% de part de marché.

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En 2013 il y a près de 500 Brasseries différentes recensées en France dont les brasseries de grande distributions, les brasseries artisanales, les microbrasseries, les fermes brassicoles et les brasseries