LE MARCHE EUROPEEN DES PRODUITS BIOLOGIQUES
1 – Peut-on parler d'un marché biologique ? 11 - Qu'est ce qu'un produit biologique ? La définition d'un produit alimentaire biologique est harmonisée depuis 19911 entre les membres de l'Union Européenne rendant le marché des produits biologiques clair, contrôlé et chiffrable. Le marché des produits biologiques était il y a encore peu de temps considéré comme un marché alternatif à la consommation de masse par un réseau de production, de distribution et de consommation propre mais assez confidentiel. Depuis la fin des années 90 et en réponse aux crises alimentaires successives, de plus en, plus de consommateurs européens se sont tournés vers cette alimentation biologique, transformant soudainement le phénomène en une niche de marché exploitable par les moyens des grands groupes alimentaires et par le réseau de distribution classique. Ces derniers, en effet, veulent rendre le bio accessible à un grand nombre de consommateurs, c'est-à-dire offrir des produits élaborés en grand nombre et à un surcoût réduit. Alors que les consommateurs de bio traditionnel avançaient principalement l'éthique comme raison de leur choix alimentaire, les nouveaux consommateurs de bio cherchent dans ces produits un gage de sécurité alimentaire avant tout. Cette industrialisation du bio2 qui cible les consommateurs de masse. Cependant, plusieurs tendances émergentes en Europe 12- Une croissance rapide, des acteurs dynamiques Le marché européen des produits biologiques a connu une croissance de 70 % durant les cinq dernières années (2.3 % par an en moyenne). Il est aujourd'hui évalué à 15.6 milliards de dollars et représente un taux de pénétration total de 3 à 4 % sur le marché des produits alimentaires global. En 2005, il est prévu que ce taux de pénétration atteigne les 7 % (ingredient strategist). Cette croissance vertigineuse dont le déclenchement est facilement expliqué par les peurs alimentaires est largement dû à l'implication, d'abord