Antunes Kelly
Morisseau Laura
Fitan hugo
Sahakian Sarkis
Izikian Armen

Le chocolat

TD3

A l’origine les fèves de cacao n’intéressaient nul guère que les singes car bien trop amères pour les papilles des Mayas d’Amérique du Sud. Le génie humain fît le reste et on ne sait pas comment est venue à ces derniers l’idée de faire sécher et griller ses fèves mais c’est ainsi que le cacao fît son apparition. Cette nouvelle denrée mis très peu de temps à séduire les aztèques et autres ethnies voisines qui attribuaient une valeur au caco supérieure à l’or… Puis vint les explorateurs Christophe Colomb et les conquistadors espagnols, le cacao débarqua alors en Europe. A l’époque le caco était considéré plus comme un médicament que comme une denrée gastronomique. Mais devant la saveur du cacao, les gourmands de la bourgeoisie s’empressèrent de le répandre comme la nouvelle tendance.
C’est au XIXème siècle qu’on entend parler pour la première fois de l’industrie du chocolat. Le hollandais Van Houten lance en 1815 la première usine de chocolat. En 1836 le français Jean Antoine Brutus Menier invente en 1836 la tablette de chocolat. LA révolution est lancée. Au cours du XIXème siècle les innovations se succèdent : chocolat noisette, chocolat au lait etc. Les espagnols qui l’ont découvert le délaissent peu à peu à l’inverse des suisses, belges, allemands et français.
Aujourd’hui, le chocolat a pris une tout autre ampleur, on dit que 9 personnes sur 10 aiment le chocolat et que la 10ème ment… Les suisses plus gros consommateurs au monde consomment 10.83kg par an, 392 000 tonnes consommées l’an dernier en France, les français consacrent en moyenne 110 euros en chocolat par an, 4 millions de tablettes consommées en France chaque jour, 97% des français en mangent une fois par semaine. Mais nous allons nous intéresser au chocolat en tablette qui