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On le sait tous, il est important de s'hydrater (en particulier l'été) et de boire environ 1,5 litre d'eau par jour.
Le marché de l’eau en bouteille est devenu le secteur le plus dynamique de l’ensemble des boissons rafraîchissantes, c’est un marché vaste composé de plusieurs produits ayant des caractéristiques et fonctions différentes. En effet Les français sont méfiants envers l'eau du robinet, et continuent de préférer l'eau plate à l'eau pétillante.

Apres une évolution de la consommation d’eau en bouteille de 4 % entre 1994 et 2004, l’eau en bouteille a vu sa consommation se multiplier par deux ces 20 dernières années.

Aujourd'hui les français sont devenus les deuxième plus gros consommateurs d'eau en bouteille d'Europe, derrière les italiens. 1,6 milliard € de vente en 2008 (5,2 milliards de litres)

3 sortes d’eau : * Il faut savoir qu’il existe deux grandes sortes d’eau en bouteille l’eau minérale et l’eau de source. L’eau de source désigne l’eau issue de nappes souterraines non polluées et propres à la consommation humaine. L’eau minérale représente elle une eau de source reconnue comme bénéfique pour la santé et riche en minéraux. * L’eau gazeuse : Une eau est dite gazeuse si elle contient plus de 250mg/l de co2. * l’eau aromatisée : le plus souvent une eau plate mais peut-être aussi une eau gazeuse au gout de fruit et contenant près de 10 morceaux de sucres.
Au sein de ce segment, les eaux minérales ont souffert ces dernières années de la concurrence des eaux de source vendues à des prix inférieurs et soutenues par la grande distribution alimentaire (80% des volumes commercialisés d'eau embouteillée transitent par les grandes et moyennes surfaces (GMS)).
Les eaux gazeuses attirent actuellement de plus en plus de consommateurs et conservent un fort potentiel de développement.
L’eau assure aujourd’hui différents services pour les consommateurs. Elle est le plus souvent utilisée comme boisson rafraîchissante mais sert