PART 1 : BEER MARKET
Le marché national

L’offre se diversifie. De plus, de nouveaux consommateurs apparaissent, notamment les femmes, ce qui représente un fort potentiel pour brasseurs et débits de boissons divers.

* Les différents types de bières

Globalement, il existe quatre types de bières : 1. Les blanches, brassées avec des malts pâles ou des malts de froment. Leur taux d’alcool est généralement compris entre 4,4° et 6°. 2. Les blondes, brassées avec des malts blond pâle. Ce sont les plus répandues. 3. Les ambrées, de couleur cuivrée, sont brassées avec des malts plus grillées et plus torréfiés que les bières blondes. Ce sont les plus aromatiques. 4. Les brunes, de couleur acajou à noir ébène, sont brassées avec des malts bruns fortement torréfiés. Contrairement aux idées reçues, leur taux d’alcool n’est pas plus élevé que celui des bières blanches et se situe entre 4,4° et 6°.

* Le potentiel féminin
En vue d'élargir leurs parts de marché, les fabricants tentent bien sûr de cibler les hommes avec des publicités chocs mais aussi d'attirer de nouvelles clientes avec des saveurs inédites. Sur le modèle des vodkas framboise ou citron, les arômes à base de jus de fruits ou de sirop se multiplient. Cette tendance arrive de Belgique, la terre traditionnelle des bières d’abbaye. La première du genre fut la Kriek, célèbre pour son goût cerise et c’est depuis la fin des années 1970 que les arômes se sont diversifiés. Ces boissons touchent particulièrement les femmes car l’amertume est moins prononcée. Les femmes représentent en effet 20% des consommateurs de bières et ce nombre est en nette augmentation depuis une dizaine d’années.

* La diversité des offreurs

On constate actuellement de nombreuses structures qui coexistent sur le marché de la bière. Tout d’abord les grands groupes internationaux tels que les brasseries Kronenbourg ou Heineken. Apparus dans les années 1880, ces deux géants contrôlent 80% du marché français.