Cette forme de restauration, également nommée "restauration de collectivité", est caractérisée par le fait qu'elle n'a aucun but lucratif. Elle repose sur des contraintes précises : nourrir un grand nombre de personnes pour un prix extrêmement bas. On retrouve dans ce secteur d'activité de très grandes sociétés spécialisées comme, par exemple, la SODEXO.
Cette "restauration de collectivité" s'adresse essentiellement au personnel des grandes entreprises ou sociétés, ainsi qu'à ceux faisant partie de multiples institutions publiques ou privées.

Restauration d'entreprise.
Restauration scolaire.
Restauration hospitalière.
Restauration pénitentiaire et militaire.

La restauration d'entreprise.
Il s'agit d'un restaurant mis à la disposition des salariés de l'entreprise. La prestation peut être assurée par une équipe interne à l'entreprise ou laissée à une société spécialisée qui fera un service en "liaison froide" ou "chaude". Le type de service employé est généralement la distribution "en linéaire".

La restauration scolaire.
Il s'agit tout simplement de "la cantine", réservée au personnel des établissements scolaires, mais avant tout créée à l'intention des élèves eux-mêmes. Le plus souvent, il s'agit d'une distribution "en linéaire" ou de type "plat sur table".

La restauration hospitalière.
La restauration hospitalière possède des contraintes qui lui sont propres, principalement de savoir et pouvoir adapter le plateau de chacun à sa pathologie. Il en résulte une préparation et une distribution qui demandent beaucoup de main-d'œuvre. Le service est généralement assuré par le personnel hospitalier et se fait au plateau, directement porté dans la chambre du patient.
Ce type de restauration s'applique également aux cliniques, maisons de retraite, de repos et de convalescence.

La restauration