Marketing huile d'olive

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  • Publié le : 1 avril 2011
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TD MARKETING :

* Une analyse du marché de l’huile d’olive mettent en évidence les principales tendances de la consommation et les variables qui expliquent son évolution :
* Une analyse rapide de la production d’huile d’olive en France permettant de caractériser le secteur oléicole.
Le marché de l’huile d’olive est le marché principal, le marché des huiles, constitue le marchégénérique de celui-ci.
On peut segmenter ce marché en plusieurs gammes de produit : l’huile d’olive vierge extra, l’huile d’olive vierge, le fruité vert et les fuités mûrs.
Le tableau ci-dessous nous permet de localiser géographiquement les ventes d’huiles d’olives dans le monde :
Producteurs | En tonne | % production Mondiale |
Espagne | 1 228 100 | 43.5 % |
Italie | 500 000 | 17.7 % |
Grèce |360 000 | 12.76 % |
Autre pays d’Europe | 48 000 | 1.7 % |
France | 4 400 | 0.16 % |
Autre pays du monde | 680 000 | 24.11 % |
Total monde | 2 820 500 | - |

On peut voir que les pays méditerranéens sont fortement impliqués dans le marché.
A l’image de l’Espagne, avec plus de 1 228 100 tonnes d’huile d’olive, ce qui correspond à 43.5% de la production mondiale qui se chiffre à2 820 500 tonnes d’huile d’olive en 2008 (d’après les Prévisions du Conseil Oléicole International).
En deuxième position nous avons les autres pays du monde avec 680 000 tonnes soit 24.11% de la production mondiale.
Le marché national quant à lui, ne représente que 0,16% de cette même production.

Nous venons de voir quels sont les pays moteurs du marché de l’huile d’olive. Il convientmaintenant de définir quels sont les différents critères de choix de ce produit.
D’après l’étude d’Usage et attitude GFK le consommateur prend en compte plusieurs critères de choix que sont le goût, le prix, l’origine du produit, la marque ou encore le type d’emballage.
Grace à cette étude, on peut voir que sur 100 personnes interrogées, 85 estiment que le goût est un des critères primordiaux lorsde l’achat quand le prix, lui, ne touche que 52 personnes et l’origine 48.
Pour la France 57% des consommateurs préfèrent acheter l’huile d’olive produite sur le territoire contre seulement 18% pour l’huile d’origine espagnole.

Autre critère de choix du consommateur, le type d’utilisation.
Sur 100 personnes, 56 utilises l’huile d’olive « Autant à froid qu’en cuisson », 21 « Surtout àfroid », 15 « Exclusivement à froid », et 8 « en cuisson »
Grace aux informations de l’étude du Panel consommateur Secodip nous pouvons établir un profil de consommateurs d’huile d’olive en regroupant les critères suivant : l’âge, la catégorie sociale ainsi que la composition des foyers. Cette segmentation du marché permet de cibler le consommateur.
Notre consommateur d’huile d’olive est âgé de 50à 64 ans, il représente la part la plus importante soit 30,6%. Il appartient à la catégorie sociale moyenne inférieure qui est encore une fois la plus importante et qui représente 39,9%. Et enfin, cette personne vie dans un foyer de 2 personnes représentant 41,1%.

Nous allons voir maintenant un bref historique de la production de l’huile d’olive en France.
« Au milieu du XIXèmesiècle » les conditions climatiques ont provoquées une grande perte dans la production d’huile. C’est grâce aux différentes aides locales et nationales que l’on peut aujourd’hui dénombrer pas moins de 20 000 oléiculteurs avec une production de 4000 tonnes d’huile d’olive dont 2500 tonnes d’olive de stable.

Nous avons pu voir précédemment que le sud représentait un poids important dans la productionFrançaise qui s’explique grâce au climat favorable.
Grâce au tableau ci-joint, nous pouvons étudier plus précisément quelles sont les régions qui dominent le marché. On voit que ce sont les Bouches du Rhône avec 703 tonnes d’huile produites sur les années 1996/1997 et 1211 tonnes pour les années 2006/2007 ce qui représente respectivement un poids de 27,13% et 35,6% du marché Français....
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