TD MARKETING :

* Une analyse du marché de l’huile d’olive mettent en évidence les principales tendances de la consommation et les variables qui expliquent son évolution : * Une analyse rapide de la production d’huile d’olive en France permettant de caractériser le secteur oléicole.
Le marché de l’huile d’olive est le marché principal, le marché des huiles, constitue le marché générique de celui-ci.
On peut segmenter ce marché en plusieurs gammes de produit : l’huile d’olive vierge extra, l’huile d’olive vierge, le fruité vert et les fuités mûrs.
Le tableau ci-dessous nous permet de localiser géographiquement les ventes d’huiles d’olives dans le monde : Producteurs | En tonne | % production Mondiale | Espagne | 1 228 100 | 43.5 % | Italie | 500 000 | 17.7 % | Grèce | 360 000 | 12.76 % | Autre pays d’Europe | 48 000 | 1.7 % | France | 4 400 | 0.16 % | Autre pays du monde | 680 000 | 24.11 % | Total monde | 2 820 500 | - |

On peut voir que les pays méditerranéens sont fortement impliqués dans le marché. A l’image de l’Espagne, avec plus de 1 228 100 tonnes d’huile d’olive, ce qui correspond à 43.5% de la production mondiale qui se chiffre à 2 820 500 tonnes d’huile d’olive en 2008 (d’après les Prévisions du Conseil Oléicole International).
En deuxième position nous avons les autres pays du monde avec 680 000 tonnes soit 24.11% de la production mondiale.
Le marché national quant à lui, ne représente que 0,16% de cette même production.

Nous venons de voir quels sont les pays moteurs du marché de l’huile d’olive. Il convient maintenant de définir quels sont les différents critères de choix de ce produit.
D’après l’étude d’Usage et attitude GFK le consommateur prend en compte plusieurs critères de choix que sont le goût, le prix, l’origine du produit, la marque ou encore le type d’emballage.
Grace à cette étude, on peut voir que sur 100 personnes interrogées, 85 estiment que le goût est un des critères primordiaux