Marketing mix
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Chapitre 1 La Variable Produit
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1- La notion de P dans l’optique MKT
1°Le produit, une notion évolutive
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En MKT, un Produit = Bien ou Service Hôtellerie-restauration sont principalement des services. L’entreprise doit rester à l’écoute de son marché => créativité, initiative, … Définir le service global Le Produit doit concevoir une réponse à des besoins latents ou exprimés.
1- La notion de P dans l’optique MKT
2°Les spécificités des produits d’accueil
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Ensemble hétérogène :
Restauration Hébergement Croisières Transports Séjours découvertes Cures Thalassothérapies Etc.
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1- La notion de P dans l’optique MKT
2°Les spécificités des produits d’accueil
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Attente d’une consommation extérieure un niveau de satisfaction au moins égal au niveau de satisfaction obtenu dans son univers familier. Notion d’hospitalité
Établir une relation chaleureuse Considérer le client comme un hôte Prévoir les attentes matérielles et affectives (l’éloignement du domicile crée souvent un malaise)
1- La notion de P dans l’optique MKT
3°Les fonctions du produit
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Les fonctions utilitaires : Liées aux caractéristiques techniques du produit (restaurant : déco, choix du site, plats de la carte)
L’évolution mercatique du concept de produit va de pair avec le développement de ses fonctions symboliques.
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1- La notion de P dans l’optique MKT
3°Les fonctions du produit
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Les fonctions symboliques Recherche d’une ambiance, d’un style, de certaines spécialités culinaires… Motivations psychologiques ou sociologiques (attente d’un certain type de clientèle, de niveau de prix)
1- La notion de P dans l’optique MKT
4° Le positionnement et les couples marché-produit
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Les couples marché-produits => Association établie par l’entreprise entre
chacun de ses produits (ou de ses systèmes de servuction) et ses clientèles-cibles
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1- La notion de P dans l’optique MKT
4° Le positionnement et les couples