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I) Etude du marché de l’eau

1. Présentation de la société Avernet

En 1791, Alexandre Bonneval ouvrit un établissement thermal à Montvalezan, petit village en plein cœur des Alpes françaises.
Très vite, les curistes ayant apprécié l’eau qui y était servi, M. Bonneval décida d’embouteiller un bon nombre d’eaux minérales donnant naissance à la société Avernet.
Aujourd’hui la société Avernet se porte bien puisque sa production d’eau minérale oscille entre 50 000 et 60 000 cols par jour et que la marge brute de l’entreprise oscille entre 22% et 23%. Cependant l’outil de production n’étant pas utilisé à son maximum, de nouveaux objectifs furent élaborés comme moderniser l’outil de production, repenser le packaging, l’étiquette de la bouteille et le lancement de la marque sur le marché français. A l’heure actuelle, la production de la société Avernet repose sur 2 types de conditionnements : la bouteille en verre (3 formats : 50 cl, 1 L, 1,5 L) et la bouteille en plastique (1 format : 1,5 L) La part importante des conditionnements en verre s’explique par le fait que l’essentiel des ventes se fait auprès des restaurateurs.
Avernet dispose d’une image très positive aux yeux du consommateur car c’est une minérale naturelle d’une exceptionnelle pureté. Néanmoins d’après les enquêtes du cabinet Quid SA montre que sa praticité par exemple laisse à désirer.

2. L’offre sur le marché des eaux embouteillées

Le marché des eaux en bouteilles est fortement segmenté, avec deux segments principaux : les eaux plates (avec trois sous segments principaux, tels que les eaux minérales, les eaux de sources, les eaux aromatisées) et les eaux gazeuses.

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Ce marché peut être découpé comme suit :

- Eau minérale

D’après un décret de 1989 : " Une eau minérale naturelle est une eau possédant un ensemble de caractéristiques qui sont de nature à lui apporter ses propriétés favorables à la santé ". En France, une eau ne peut