|Première Partie : L’entreprise et mon Travail |

I. Environnement et Historique de l’établissement

1) Historique de Ritz-Carlton

En 1850, naît César Ritz. Ambitieux, courageux et audacieux, César reçu une éducation lui permettant d’atteindre l’excellence dans tout ce qu’il faisait. Sa philosophie de service et d’innovation, donna un nouveau visage à l’hôtellerie de luxe. Ce qui donna vie à la célèbre phrase « l’hôtelier des rois et le rois des hôteliers ». (Edouard VII). Son premier travail était celui de serveur chez Voisin, le meilleur restaurant de Paris à cette époque. Plus tard, il eût la chance de faire partie de l’équipe du renommé chef français, Auguste Escoffier, avec qui il travailla dans les hôtels les plus connus d’Europe. A l’époque où ils étaient employés à l’hôtel Carlton à Londres, César décida de chercher un lieu à Paris où ouvrir son propre établissement. Après avoir trouvé l’endroit idéal pour ouvrir son hôtel, il reçu une aide financière de Marinier Le Postolle, créateur du Grand Marinier. Ainsi, il pût commencer à appliquer ses propres standards de service dans l’industrie hôtelière européenne. En Juin 1898, le Ritz Paris place Vendôme ouvre ses portes, et bien entendu, son chef exécutif n’était autre que Auguste Escoffier. César Ritz conçu cet hôtel selon ses propres standards de perfection. Son idée ne consistait pas à créer un « Grand Hôtel » mais un lieu où la nourriture, la sécurité et le service se combinent pour que les clients se sentent chez eux. Il établi donc une série de critères, qui seront conformes à son esprit, et appliqués dans son hôtel parisien, et tous les autres futurs. L’établissement devait être situé en plein cœur de la ville, mais loin du bruit et belle vue. Les chambres devaient êtres plus que confortables, le service de food & beverage devait être absolument parfait, que personne ne