BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION

Nom de l’élève :

Nom de l’établissement :

FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE SPECIFIQUE A L’ANALYSE DES RISQUES

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IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE
PERIODE
Du 6 mai 2011 au 4 juin 2011

DATE (S) DE REALISATION DE LA FICHE :

Le 1 juin 2010

NOM :

ADRESSE DU SIEGE SOCIAL :
RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE :

VALENCE
Organisation et production culinaire x Service et commercialisation

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LA SITUATION PROFESSIONNELLE

Thème, problématique : Risque de tomber dans un escalier glissant

Présenter en une phrase une situation professionnelle que vous avez observée ou vécue et que vous jugez dangereuse.
Préciser si nécessaire le contexte de l’observation (situation occasionnelle ou répétée)

Description de la situation :

Indiquer : les caractéristiques de la ou des personnes au poste du travail (âge, sexe, taille, ancienneté, poste occupé, qualification…), le matériel et/ou les équipements utilisés ou mis à disposition, l’environnement du poste de travail (ambiance lumineuse, climatique, sonore…) les activités réalisées ou tâches prescrites.

J’ai effectué mon stage au restaurant de l’abbaye de la Celle, a la Celle sur un période de 1 mois. J’occuper le
Poste de stagiaire.

Un midi pendant le service je suis descendu chercher les desserts en pâtisserie. Elle se situer au sous sol du restaurant. Pendant la fin du service j’ai été cherché un dessert en bas mais le problème été que dans la cuisine, les cuisiniers avaient commencé à faire le sol. Au moment de remonter j’avais les desserts a la main, j’ai glissé sur une flaque d’eau et du coup je suis tombé dans les escaliers. A ce moment la je posséder mes chaussure de service donc j’avais une mauvaise adhérence au sol. Les cuisiniers n’avaient toujours pas raclé les escaliers donc cela à entrainer ma chute. Les escaliers ne possédaient pas trop de lumière donc une mauvaise visibilité.

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