Quelques chiffres :

le marché alimentaire Bio pèse 3,04 milliards d’€ (+27% par rapport à 2008), ce qui représente aujourd’hui 1,9% des dépenses alimentaires en France le prix des produits Bio sont entre 15 et 100% plus cher que leur correspondant non Bio une hausse de 19% de la consommation Bio en 2009 (c’était plus en 2008 !!!) et les projections pour 2010 restent positives Les comportements d’achat : 95% des français consomment des produits Bio pour préserver leur santé, en 2009 94% des français consomment des produits Bio pour préserver l’environnement, en 2009
72% des français consomment des produits Bio par éthique, en 2009

Les Points de vente : 45% du marché est détenu par les GSA (Grandes Surfaces Alimenatires), en 2009 27% du marché est détenu par des spécialistes Bio organisés en réseau, en 2009 12% du marché est détenu par des spécialistes Bio indépendants, en 2009 12% par vente directe des producteurs, en 2009

la situation actuelle et les enjeux stratégiques pour demain.

une offre Bio en plein essor. La concurrence au niveau des fournisseurs/producteurs va s’accroître et les prix, mécaniquement, devraient baisser.

sur les produits Bio, il faut déjà que nous nous attardions sur les packaging produit. Un packaging plus attrayant avec des nouveaux codes couleurs, un produit plus adapté aux modes de consommation avec de nouvelles recettes par exemple devraient permettre d’influer positivement sur le choix des consommateurs.

l’un des plus gros défis des produits Bio. La clarification de leur positionnement, la traçabilité de leurs origines, la justification de leur prix…

Source : http://merchandisingnews.wordpress.com/2010/06/17/les-produits-bio-se-developpent-quels-conseils-pour-gerer-son-merchandising/ L’offre a ainsi évolué, avec un élargissement des gammes allant des produits de base (lait, fruits, farine…) à des produits élaborés (plats cuisinés, biscuiterie, aliments