Les travaux de Pasteur

Qui est Louis Pasteur ?

Louis Pasteur, né à Dole le 27 décembre 1822 et mort à Marnes-la-Coquette le 28 septembre 1895. C’est un biologiste et chimiste français, connu en particulier pour ses travaux sur le vaccin contre la rage. Il met en place les bases de la microbiologie, puis met en évidence le rôle des germes dans la propagation des maladies infectieuses, inventa la pasteurisation, et il met au point des vaccins contre plusieurs maladies.

Qu’est ce qu’un micro organisme et comment se reproduit-il ?

Les micro-organismes, ou microbes sont des créatures microscopiques (trop petites pour les voir à l’oeil nu). Ils se reproduisent par division : la bactérie se divise en deux pour perpétuer l'espèce.

Les micro-organismes les plus connus sont: les bactéries les virus les levures

En 1855, Pasteur découvre que la fermentation est une forme de respiration chez les microbes. Les bactéries interviennent dans la fabrication du yaourt. Elles vont consommer les sucres du lait. Les réactions chimiques vont permettre la transformation du lait en yaourt.

Les mauvaises bactéries crées des virus qui sont susceptibles de provoquer des maladies. L’importance du virus dépend de sa violence envers l’organisme. L’évolution de la maladie peut être différente d’une personne à l’autre.

Pasteur découvre que les microbes du vin sont détruit par la chaleur. On étend le procédé à d'autres boissons et aliments périssables qui se conservent grâce à un chauffage soigneux qui tue les microbes dangereux. Pasteur mit au point le procédé qui porte son nom, la "pasteurisation".

Conclusion:

L’organisme est constamment confronté à la possibilité de pénétration de micro-organismes issus de notre environnement.
Certains sont utiles comme les bactéries du yaourt, la levure de boulanger, le pénicillium du roquefort, d’autres sont pathogènes, c'est-à-dire qu’ils provoquent des maladies.
Les micro-organismes se transmettent de différentes façons d’un individu à