Mise en place pms
Ce document est le fruit d'un long travail approuvé par le jury de soutenance et mis à disposition de l'ensemble de la communauté universitaire élargie. Il est soumis à la propriété intellectuelle de l'auteur. Ceci implique une obligation de citation et de référencement lors de l’utilisation de ce document. D’autre part, toute contrefaçon, plagiat, reproduction illicite encourt une poursuite pénale.
➢ Contact SCD Nancy 1 :
memoires@scd.uhp-nancy.fr
LIENS
Code de la Propriété Intellectuelle. articles L 122. 4 Code de la Propriété Intellectuelle. articles L 335.2- L 335.10 http://www.cfcopies.com/V2/leg/leg_droi.php http://www.culture.gouv.fr/culture/infos-pratiques/droits/protection.htm
UNIVERSITE HENRI POINCARE NANCY 1 Faculté des Sciences et Technologies MASTER MICROBIOLOGIE
Mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire sur l’UCP du Grand Sauvoy
Amandine JUND Janvier – Juin 2010
Maître de stage : Patrice DECOUT
Structure d’accueil :
Sommaire
Abréviations ................................................................................................ 1 Partie I : Introduction ................................................................................ 2
1. Les Toxi-infections Alimentaires Collectives (T.I.A.C.) ....................................... 2 2. Données épidémiologiques en France en 2008..................................................... 2 3. Les principaux germes pathogènes responsables des T.I.A.C.............................. 4
3.1. Salmonella............................................................................................................... 4
3.1.1. 3.1.2. Maladie humaine : la salmonellose ..................................................................... 4 Aliments impliqués ............................................................................................. 4 Maladie humaine ................................................................................................. 5