Le nom de la ville apparaît pour la première fois dans un document de l'empereur Othon III, où elle s'écrivait « Goritia », qui donnait au comte de Frioul la ville ainsi que le château de Salcano. Gorizia est érigé en comté par Henri IV du Saint-Empire ou son fils Henri V.

La famille comtale est issue d'Otwin de Lauenfeld-Heimföls (vers 970-1012) dont les arrières petits-fils Engelbert III/Ier (mort en 1150) et Meinhard II/Ier (mort en 1139) deviennent comtes de Goritz en 1121. Ces comtes acquirent des possessions considérables en Istrie ; Carniole et héritent du Tyrol en 1253. En 1271 la dynastie se divise en deux lignées celle de Goritz s'éteint en 1500 avec Léonard de Goritz prince de l'Empire depuis 1458.

À la mort du dernier comte de Goritz, Léonard de Goritz, la ville passe aux mains de Maximilien Ier de Habsbourg. La ville fera partie des domaines habsbourgeois jusqu'en 1918 avec deux brèves interruptions : l'occupation vénitienne de 1508-1509 et l'inclusion dans les provinces illyriennes napoléoniennes.

Plus précisément, la ville (aux noms bilingues de GÖRZ - GORIZIA fait partie de la monarchie autrichienne (empire d'Autriche), puis Autriche-Hongrie (Cisleithanie après le compromis de 1867), chef-lieu du district de même nom, l'un des 11 Bezirkshauptmannschaften dans la province du Littoral autrichien2.

Le roi Charles X est mort à Goritz en 1836 et est inhumé dans la partie slovène de Nova Gorica.

Gorizia est occupée par les Italiens en 1918 et revient à l'Italie au traité de Saint-Germain-en-Laye (10 septembre 1919). Après la chute de Mussolini, elle est occupée par les Allemands pendant une brève période durant la Seconde Guerre mondiale et revient à l'Italie en