Monographie d'un restaurant

Disponible uniquement sur Etudier
  • Pages : 107 (26567 mots )
  • Téléchargement(s) : 0
  • Publié le : 12 juin 2010
Lire le document complet
Aperçu du document
L’auberge de la Forêt

EFPME – 2A09 Traiteur – Restaurateur – Organisateur de Banquets Brice Servais Juin 2007

L’auberge de la Forêt

EFPME – 2A09 Traiteur – Restaurateur – Organisateur de Banquets Brice Servais Juin 2007

I.

Mon projet et moi :....................................................................................................... 4 Vous, qui êtes vous, quepouvez-vous (forces et faiblesses) ? SWOT ? ................... 4 Quel type d'entreprise allez-vous démarrer ?............................................................ 5 Quelle option avez-vous choisie ? Reprise, succession ou création ? ....................... 5 Quelle est votre mission dans la réalisation de ce projet? Cette réalisation est-elle conforme avec vous-même et avec vos capacités?..................................................... 5 II. La spécialisation choisie, le nom de l'entreprise et sa localisation. .......................... 7 1. Déterminez la spécialisation choisie (Thème d'exploitation, définition précise des produits et des services proposés................................................................................. 7 2. Le lieu d'exploitation et la description deslocaux avec précision des volumes utiles exploitables (situation et plan), les possibilités d'extension. ........................... 8 3. Marque, votre logo ou le titre de votre établissement............................................... 9 4. Est-il utile de protéger une marque ou un logo. ........................................................ 9 5. Votre zone dechalandise.............................................................................................. 9 6. L'accessibilité et la situation du parking. ................................................................. 10 7. Quelle sera votre clientèle cible, quelle est son étendue et de quels moyens financiers dispose-t-elle. ............................................................................................. 10 8.Votre politique de prix à long terme......................................................................... 10 III. Les formalités préalables à l'ouverture et la réglementation particulière dans l'HORECA. ............................................................................................................................. 11 1. Enquête sur l'évolution urbanistique du lieu retenu pourl'exploitation. ............. 11 2. Enquête sur les gros travaux futurs pouvant nuire à l'accessibilité de votre commerce..................................................................................................................... 11 3. Information auprès de l'autorité communale afin d'être certain qu'une exploitation « Horeca » est autorisée dans les locaux retenus................................ 12 4. L'immeuble retenu est il fonctionnel et permet-il objectivement une exploitation « Horeca » ?.................................................................................................................... 12 5. Les autorisations en tout genre (communales, provinciales et fédérales). ............ 12 6. Le compte financier près d'un organisme de votre choix....................................... 13 7. La banque carrefour (guichet d'entreprise)............................................................. 13 8. La réglementation HACCP. ...................................................................................... 13 9. Achat et financement de l'immeuble commercial, toutes les démarches. Ou selon le cas les démarches pour obtenir le droit au bail ou la création d'unnouveau bai1............................................................................................................................... 14 10. Les transformations à apporter à l'immeuble, urbanisme et autorisations?........ 14 11. Les entreprises du bâtiment: recherche, présentation des travaux à effectuer, enregistrement, demande de devis et étude des cahiers de charges, garanties décennale....
tracking img