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Nespresso, étude marketing

1972 mots 8 pages
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ELEVAGE D’ESCARGOTS (HELICULTURE)

3.1 Présentation du produit

Les escargots terrestres représentent une importante ressource naturelle pour le Maroc, par sa
Diversité, sa productivité et sa commercialité.
Au Maroc, les principales espèces exploitées sont : Helix aspersa aspersa, H.a.maxima, Otala lactea, Eobania vermiculata et Euparipha
Néanmoins la spécialité nationale est le gros gris qui se trouve uniquement au Maroc et en
Algérie.

3.2 Le Marché local et son évolution

Même si la plus grande partie de la production marocaine est destinée à l’exportation, l’escargot est un produit qui reste très demandé par le consommateur marocain.
En effet un grand nombre de marchands se sont installés dans les quartiers populaires et ont en fait leur métier. L’escargot y est préparé selon la vielle méthode traditionnelle et son goût
Amplement épicé et aux multiples bienfaits (remède contre le froid notamment) attire la foule.
Néanmoins la consommation à l’échelle nationale ne dépasse pas 15 à 20% de la production totale. 3.3 Le Marché International et son évolution

Le Maroc est le premier pays exportateur d’escargots terrestres en Europe, avec des
Exportations qui varient entre 7.000 et 8.000 tonnes par an mais dont la quantité réelle n’est
Pas déclarée dans sa totalité.
De plus 99% des exportations marocaines d’escargots sont acheminées vers l’Espagne alors
Que moins de 1% sont exportés vers le marché français.
Pars ailleurs, il existe d’autres clients à l’export notamment l’Italie, l’Amérique du nord et
Même l’Asie.

3.4 La production au Maroc

La production nationale d’escargots terrestres s’élève à plus de 10.000 tonnes par an dont 80 à 85% sont exportées.
Les récoltes d’escargots sont effectuées par des jeunes et des femmes et après un véritable tri
Sélectif, les mollusques marocains sont vendus à des intermédiaires qui les livrent vivants
Dans des filets aux différents exportateurs.
Malheureusement, ce réseau de ramassage

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