Nicolas

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CERAI Centre d'Etude et de Recherche Appliquée de l’ISTEC

RAPPORT DE STAGE Vins Nicolas

SANTOSO Riski Promotion 2014 Edité le 3 Octobre 2010

SOMMAIRE

INTRODUCTION ............................................................................. Page 2 PREAMBULE

«Le mot de l’apprenti oenologue».......................................................... Page 4 «Le groupeCastel».................................................................................. Page 5
PARTIE 1

«Une Révolution Culturelle»................................................................... Page 7 «La force de la famille Castel»................................................................ Page 8
PARTIE 2

«Gestion d’un magasin avec objectifs de C.A., stock et gestion»....... Page 13 «La caveNicolas Jaurès, bonjour?»...................................................... Page 16
PARTIE 3

«La France et le vin».............................................................................. Page 20
CONCLUSION

........................................................................... Page 24 .................................................................... Page 25

BIBLIOGRAPHIEANNEXES

..................................................................... Page 26

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INTRODUCTION

Réaliser un stage est une démarche importante dans la construction du projet professionnel. Cette formalité est souvent une problématique pour les étudiants : nous nous questionnons sur le milieu dans lequel nous aimerions et pouvions évoluer, sur le type de mission que sommescapables d’assurer. Et il est difficile de justifier notre valeur ajoutée avec si peu d’arguments en termes d’expériences professionnelles et sans même avoir un premier diplôme d’études supérieures d’autant plus que nous sommes dans un contexte de crise économique. Autant dire que la concurrence s’annonce plus difficile Grâce au réseau Istec, les propositions de stages sont plus nombreuses et plusaccessibles. Mais surtout elles sont plus en adéquation avec notre profil. C’est ce que j’ai pu constater lors de mes démarches : les propositions sont moins variées et souvent pas adaptées à notre demande. C’est dans ce cadre là que j’aimerais remercier l’administration Istec. Car comme pour l’ACT (à Roland Garros), cela m’a permit de réaliser des missions de qualités. L’entreprise Nicolas est uneexcellente opportunité pour acquérir une expérience hors du commun - et ce, notamment pour un stage de fin de 1ère année. D’une part, la culture œnologique occupe une place prédominante dans l’art de vivre français - la bouteille de vin ne fait-elle pas partie du stéréotype français avec sa baguette de pain et son béret? Mais également, le vin est l’alcool le plus consommé de manière quotidienne ethebdomadaire et les français sont les plus gros consommateurs de vins dans le monde (source INSEE) - D’autre part, il s’agit d’une mission à responsabilité, ce n’est pas un stage de découverte mais bien un stage à fonction réelle : en binôme avec une autre étudiante nous avions pour mission la gestion entière du magasin (La cave Nicolas Jaurès, au 133 rue de Meaux Paris XIX) avec objectif de CA ,pour plus d’un mois (du 26 juillet au 31 aout inclus). Cette succursale est habituellement gérée par Mr AZEVEDO et sa compagne Mme VOYEN depuis près de deux décennies. Ce magasin
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comporte près de 700 références différentes pour montant de 80 000! en produits marchands et un chiffre d’affaire de près de 850 000! (2009). A terme, il s’agit pour moi de démontrer, via ce stage, que monexpérience personnelle et professionnelle, aussi courte soit elle, me permet d’assurer des missions à responsabilités et que ma capacité d’adaptation est bien réelle. Ceci me permettant à terme à m’aider à trouver un stage, en fin de 2ème année, dans une entreprise à échelle internationale. Mais avant tout, il s’agit de mieux comprendre la problématique commerciale d’un point de vue marketing. Car...
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