Normandie

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  • Publié le : 5 décembre 2010
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Région : Normandie

La situation géographique |
Départements : * Calvados (14) * Manche (50) * L’Orne (61) * L’Eure (27) *Seine-Maritime (76) * * * | Préfectures : * Caen * Le Havre * Rouen * * * * * |
Relief et climat : Climat océanique et humide. |

Les produits |
Lesproduits de l’agriculture, légumes, fruits, pêche, chasse, élevage |
Pêche : Crevettes grises et bouquet, coquilles Saint Jacques, huîtres de Normandie (Saint Vaaste-la-Houge), lisette de Dieppe(Maquereau), carrelet, limande, sole, hareng, Demoiselles de Cherbourg, MoulesVégétaux : Carottes de Créances, Pommes,  Poires Louis-Bonne,  Cerises de Duclair, artichautsAnimaux : Agneau du près salé duMont-Saint-Michel, canard rouennais, dindes, oies, moutons, boeufs |
Les marqueurs régionaux |
Charcuterie : Andouille de vire (fumé)Les tripes à la mode de CaenBoudin de la MortagnePâtisserie : PainbriéFallue (brioche)Sablé NormandCaramel d’Isigny | |
Les labels de qualité (A.O.C., I.G.P., labels rouges,…) |
- Poulet, dinde, chapon, pintade fermiers (LR, IGP Normandie)
- Porc fermier (LR,IGP Normandie)
- veau fermier de Normandie nourri au lait entier  (Label)
- Carottes de Créances, carottes des sables, poireaux des sables de Créances (LR, IGP Créances) 
- Beurre et crèmed'Isigny (A.O.C.)- Calvados A.O.C, Calvados du pays d’Auge A.O.C- Calvados Domfrontais A.O.C- Pommeau de Normandie A.O.C- Cidre du pays d’Auge A.O.C- Camembert de Normandie A.O.C- Neufchâtel A.O.C-LivarotA.O.C- Pont l’évêque A.O.C |

Les appellations culinaires régionales |
Sauce Cauchoise : viande blanche ou poisson mariné au cidre ou vin blanc, cuit au four, crémé, moutardé, accompagné depommes fruits sautées.Sauce Dieppoise : crevettes moules tetes de champignons, sauce vin blancSauce Normande : velouté de fumet de soles, jus de champignons, d’huitres, jaune d’œuf, crème.Sauce...
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