Note de synthèse APS Cochet

292 mots 2 pages

De : xxxxxxx xxxxxx A : Mr Le directeur Cochet
Le : 31 Janvier 2014
Objet : Législation du chocolat
Source : http://www.chococlic.com/ Note de synthèse Votre demande était de vous informer sur la nouvelle législation du chocolat. Pour cela les informations qui suivent vont vous détailler quelle impact a cette législation.

Grâce à une nouvelle législation du chocolat, des ingrédients peuvent être utilisé en remplacement du beurre de cacao dans la fabrication du chocolat. Ces ingrédients sont des matières grasse végétales tel que : illipé, huile de palme, sal, karité, kokum gurgi et noyaux de mangue. Les matières grasses végétales entrent dans la composition de certains chocolats, autorisée à hauteur de 5% du poids total de la tablette au maximum. Les produits qui en contiennent peuvent toutefois continuer à s'appeler « chocolat ». Ces matières sont autorisées à être utilisées pour remplacer le beurre de cacao qui est contenu dans le cacao en poudre à 20%. Les matières grasses végétales sont donc moins grasses que le beurre de cacao. Cela ca permettra à l’entreprise de réduire ces charges liées à la production du produit intermédiaire beurre de cacao dans l'atelier conchage. Mais cela obligera les commerçant à mettre une étiquette informant aux consommateurs la composition et l’origine du chocolat :« Contient des matières grasses végétales en plus du beurre de cacao ». A savoir que la directive européenne 2000/36/CE autorise les fabricants de chocolat à substituer jusqu'à 5% du beurre de cacao sur le produit fini par une autre graisse végétale.
Pour conclure, l’ajout de Matière grasse végétales ajoutées dans le chocolat est représenté positivement pour les entreprises industrielles alors que pour les artisans chocolatier, les amateurs de chocolat traditionnelle et le commerce

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fiche d'activité chocolaterie cochet
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Sous Excel, j’ai complété le tableau de répartition des charges indirectes (avec des répartitions réciproques). J’ai établi le coût d’achat des matières premières, le coût de production des produits intermédiaires, le coût de production du cacao en poudre et du chocolat. Ensuite, j’ai calculé le coût de revient, les résultats analytiques des paquets de cacao et des tablettes de chocolat et j’ai créé une macro. J’ai utilisé Word pour réaliser la note de synthèse après avoir….

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Étude de marché du café
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Nous nous intéresserons successivement aux aspects quantitatifs et qualitatifs de la demande de café. 1. Aspects quantitatifs ➢ Les pays scandinaves sont les plus gros consommateurs de café au monde avec 11 à 13 kg de consommation moyenne par habitant et par an.….

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Bts cgo chocolatrie
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contenue dans le cacao (le beurre de cacao) et ce au regard des traditions chocolatières. Cet argument fut bien sûr retourné par les six membres fondateurs de la CEE arguant a leur tour que leurs traditions étaient pour le moins aussi anciennes et qu'un tel ajout dénaturerait la nature même du chocolat. Devant le refus manifeste de chacune des parties de se plier aux exigences de l'autre, le conseil de la CEE n'eut d'autre solution que de se donner trois ans pour venir à bout de ce problème et donc "de décider des possibilités et des modalités de l'extension de l'utilisation de ces matières grasses à l'ensemble de la communauté." C'est donc à la Commission Européenne, dont le rôle….

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aps cochet
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Cette augmentation est due au cout du travail dans l’atelier pressage qui a subi une augmentation de 4.15 l’heure de mains d’œuvre. Une nouvelle législation propose d’introduire des matières grasses végétales dans la fabrication du chocolat. Il s’agit d’un décret voté le 15 mars 2003 pour l’ensemble des pays de l’Union Européenne. D’après l’article 2 du texte, on peut incorporer au mélange de cacao et de sucre des matières grasses végétales en remplacement du beurre de cacao dans l’atelier conchage.….

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Aiguebelle
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Dépositaire d'une véritable tradition chocolatière, elle est d'ailleurs la seule chocolaterie marocaine à fabriquer ses produits directement à partir de la fève de cacao. Contrairement aux sociétés qui importent le beurre de cacao tout fait, elle procède à l'importation de la fève de cacao des pays d'origine et réalise elle-même la torréfaction et l'extraction du beurre. Ce traitement direct de la fève de cacao lui permet un contrôle permanent sur la matière première et, notamment, de s'assurer de son origine, de sa fraîcheur et de sa qualité.….

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Note de synthèse crfpa
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Etablissement privé d’enseignement supérieur Note de synthèse R A partir des documents ci-joints vous aurez à établir une note de synthèse en 4 pages environ relative à : « L'hospitalisation psychiatrique contrainte »  Document 1 : LOI n° 2011-803 du 5 juillet 2011 relative aux droits et à la protection des personnes faisant l'objet de soins psychiatriques et aux modalités de leur prise en charge  Document 2 : Eric Favereau, « Psychiatrie: plus de loi, moins de droits », 30 mai 2011, LIBERATION.FR  Document 3 : Cour de cassation, chambre civile 1, 26 janvier 2011, n° de pourvoi: 09-14905  Document 4 : Nathalie Albert, « Hospitalisation d'office : le juge judiciaire sous pression . - À propos de la décision CEDH, 14 avr.….

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Cochet
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la fabrication du chocolat de graisses végétales à la place du beurre de cacao. Il vous charge, en plus des données chiffrées, d’apporter vos commentaires sur les conséquences (notamment sur les ventes) que pourrait avoir un tel changement du procédé de production. Annexe 1 – Description du processus d’exploitation Annexe 2 – Conseils pour l’élaboration du modèle sur tableur Annexe 3 – Données nécessaires au calcul des coûts – novembre 2005 Annexe 3 (suite) – Répartition primaire des charges indirectes – novembre 2005 | |Centres auxiliaires |Centres principaux….

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matrice porter
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Véritable innovation sur le segment du chocolat à pâtisser grâce à son prix, sa distribution.. la présentation – le packaging – ainsi que ses ingrédients Elle constitue le marché du chocolat à pâtisser en forte croissance en raison de la tendance du « fait maison » - ce marché représente 12,3% des ventes de chocolat - ce produit est surtout vendu en grande surface ce qui facilite le contact avec le consommateur. Les concurrents principaux ( Nestlé, Ferrero, Lindt , Mars) ; le prix des tablettes Cote d’Or ne deviendra pas plus élevé malgré les innovations. Cela oblige aussi à proposer une offre consommateur supérieure. Un positionnement fort est alors établi en fonction des attentes des….

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Pestel marché du chocolat
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ECONOMIE Le cacao Sur le marché des matières premières, le cacao occupe la troisième place. Le seul mécanisme de régulation sur le marché du cacao date de la Convention Internationale du Cacao en 1993. Cet accord a été signé entre les pays producteurs et les pays consommateurs dans le but de privatiser ce marché, et de pouvoir anticiper les variations de prix. Le prix du cacao est fixé sur le marché des matières premières à Londres et à New York. Le prix de cette matière était en constante augmentation entre 2007 et 2011.….

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Cas cho khola
1080 mots | 5 pages

On peut aussi s’apercevoir qu’au delà d’un certain prix la nouveauté n’attire plus la clientèle. En effet, la hausse du cours du cacao à conduit à une augmentation de près de 20% du prix et de ces produits en 2 ans. Pouvoir de négociation des fournisseurs avec l’augmentation du prix de vente du cacao et des autres matières premières indispensable à la production du chocolat, en effet il suffit de noter que les cours de bourse du cacao sont au plus haut depuis un an et que la consommation reste stable. Cela traduit bien le pouvoir de négociation des fournisseurs car peu importe l’augmentation ou non du prix de vente du cacao, les chocolatiers seront obliger d’acheter. Jusqu'à aujourd’hui aucune autre alternative ne s’est présenté à eux.….

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% Le taux de TVA pratiqué sur le chocolat noir était jusqu'à présent de 5,5%.….

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Segmentation du marché du chocolat
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La filière du chocolat compte une grande diversité de producteurs, présents sur le segment industriel ou artisanal. Le marché du chocolat à usage alimentaire – composé des confiseries, des tablettes, des pâtes à tartiner et des poudres pour les boissons instantanées – reste la principale composante de l’industrie française du chocolat. Trois autres catégories, formées par le cacao de masse, le chocolat de couverture et les produits de laboratoire, complètent le panorama. Il s’agit de produits semi-finis destinés à un usage industriel et spécialisé. Dans notre quotidien, on retrouve le chocolat sous différentes formes : liquide, solide ou en poudre.….

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Contexte de l'activité : La chocolaterie COCHET fabrique du chocolat noir (vendu en tablettes) et du cacao en poudre (commercialisé en paquets). Stagiaire au service contrôle de gestion je dois élaborer, sur tableur, un modèle de détermination du coût de revient et du résultat pour chacun des produits fabriqués. Je dois ensuite analyser l’incidence sur les résultats d’un possible changement dans la composition des matières utilisées. Co Compétences mises en œuvre : Compétences Préciser les compétences mises en œuvre dans l'activité T C O T : technique ; C : en communication ; O : en organisation….

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Le marché du chocolat
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Introduction Avant la deuxième guerre mondiale, le chocolat était considéré comme une denrée de luxe, depuis il est devenu un produit de grande consommation. Le chocolat est issu de la fève de cacao, qui est contenue dans la cabosse le fruit du cacaoyer. Les huit principaux pays producteurs en 2007 étaient la Côte d’Ivoire (32% de la production mondiale), le Brésil (11%), l’Indonésie (10%), le Ghana (9%), le Nigéria (5%), le Cameroun et l’Équateur (5% chacun), et enfin la Colombie (2% de la production mondiale). Si l’on fait le calcul, on arrive à 79% de la production mondiale, en effet ces 8 pays produisaient plus des trois quarts de la production mondiale de cacao, soit l’équivalent d’environ 2 millions de tonnes de cacao.….

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Compte d exploitation pour 1 hectare de cacao
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COMPTE D’EXPLOITATION POUR 1 HECTARE DE CACAO I- CE QU’IL FAUT SAVOIR : Contrairement aux cultures vivrières et maraîchères qui sont des cultures annuelles, le cacao lui, est une culture pérenne, c’est à dire, une culture qui produit ou qui entre en production après plusieurs années. Cela a pour conséquence que les recettes issues de la vente des produits ne commencent à tomber qu’après un certain nombre d’années. Mais il ne faut pas oublier qu’entre temps, le paysan producteur doit entretenir sa plantation pendant toute cette période (qui varie entre 3 et 4 ans pour le cacao).….

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