Nourrir l'Humanité
L'impact écologique

La population humaine ne cesse de croître (7 milliards d’Hommes fin 2011 et une perspective de 9 milliards en 2050 selon l'ONU) et une grande partie de cette population est d’ors et déjà en état de malnutrition chronique. Pour se nourrir l'Homme cultive les sols et élève des animaux mais face à une demande de plus en plus croissante, nous devrons adapter nos comportements, surtout dans les pays riches, et aider massivement les pays en développement. •Consommer de la viande ou un aliment végétal n'a pas le même impact écologique Pour élever un animal il faut tout d'abord produire sa nourriture, les agriculteurs doivent donc apporter une nourriture végétale aussi nourrissante que possible pour assurer une croissance rapide de leurs bétails ce qui nécessite de l'eau et des intrants qui sont différentes substances apportées aux cultures pour améliorer les rendements (engrais, produits phytosanitaires). De plus, le rendement énergétique¹ entre la production primaire (production végétale) et la production secondaire (production animale) étant faible, il faut beaucoup plus d'énergie pour nourrir un être humain avec de la viande qu'avec des aliments végétaux. En effet, l'agriculture produit 1100 kJ/jour/habitant, ce qui serait suffisant pour satisfaire les besoins énergétiques de 7 milliards d'individus. Mais sur ce total, près du tiers sert à nourrir le bétail et plus de la moitié dans les pays riches. Par conséquent, consommer de la viande (consommation secondaire) a un coût énergétique beaucoup plus élevé que de consommer un produit végétal (consommation primaire). ¹rapport de la valeur énergétique entre une masse de matière produite et une masse de matière ingérée pour produire cette masse. •La surface du sol et le volume d'eau nécessaire à la production de matière animale et végétale n'est pas le même En effet, produire 1 kg de matière animale telle que le bœuf nécessite une surface d'environ 320 m² et un volume