DOSSIER
Nutrition et culture des microorganismes

I) Besoin nutritionnel des microorganismes et facteur de croissance

II) Condition idéal des cultures de bactéries et influence des principaux paramètres environnementaux

III) Les différents types de milieu de culture
Lexique

I) Besoin nutritionnel des microorganismes et facteur de croissance

On reconnait deux types de bactéries :
Les bactéries phototrophes
Les bactéries chimiotrophes
Les bactéries phototrophes ou photosynthétiques puisent leur énergie dans le rayonnement lumineux.
Les bactéries chimiotrophes ou chimiosynthétiques utilisent l'énergie de l'oxydation de produits chimiques organiques ou minéraux.
Lorsque les donneurs d'électrons sont des minéraux, on parlera de bactéries photolithotrophes (bactéries sulfureuses pourpres, vertes) ou de bactéries chimiolithotrophes (Nitrosomas, Nitrobacter, Thiobacillus, etc.), S'il est organique, on parlera de bactéries photo-organotrophes (bactéries pourpres non sulfureuses) ou de bactéries chimio-organotrophes (l'immense majorité des espèces bactériennes saprophytes, commensales, symbiotiques ou pathogènes). Les bactéries parasites obligatoires sont appelées paratrophes (Rickettsies, Chlamydies).
Toutes les bactéries ont besoin d'eau, d'une source d'énergie, d'une source de carbone, d'une source d'azote et d'éléments minéraux. Ces besoins élémentaires sont suffisants pour permettre la nutrition des bactéries qualifiées de prototrophes. Certaines bactéries qualifiées d'auxotrophes nécessitent, en plus des besoins élémentaires, la présence de facteurs de croissance.
Eau : L'eau représente 80 à 90 % du poids cellulaire. Elle joue un rôle fondamental en solubilisant les nutriments, en assurant leur transport et en assurant les réactions d'hydrolyse. Un paramètre appelé Aw (activity of water, activité de l'eau) quantifie la disponibilité de l'eau. Dans un nutriment, une partie de l'eau est plus ou moins liée aux composants (sels,