Cours de nutrition humaine

Chapitre I : Introduction

I.1 promotion de la santé et prévention

- Auparavant, la définition de la santé était centrée sur un aspect curatif, c’est-à-dire l’absence de maladies physiques ou d’infirmité.
- Maintenant, la définition de la santé est plus positive, elle est basée sur une idée de bien-être, d’équilibre de vie :

Selon l’OMS, la définition est la suivante :
Etat complet de bien-être physique, mental et social ; et pas seulement une absence de maladie ou d’infirmité.

Cette définition ne fait plus appel uniquement à la médecine curative, mais à une médecine multisectorielle.
D’autre part, la notion de bien-être social signifie la qualité de logement, de l’emploi, du niveau de vie, du type de voisin.

- Une autre définition s’ajoute, celle de l’école de Nancy :
La santé est la conquête persévérante et lucide d’un équilibre de l’homme avec ce qui l’entoure.

Cela veut dire que la santé est un capital qui se travaille au jour le jour (= processus dynamique), c’est un capital qui n’est pas acquis.
« conquête lucide » veut dire que le patient doit être compétent pour préserver son capital santé.

Donc il y a une évolution du concept de santé car on passe de santé au bien être, à la qualité de vie (continuum).

=> C’est un processus qui se fait tout au long de la vie.

I.2 Indicateurs de santé

Pour suivre l’état de santé, on utilise des indicateurs que représentent :

- les données de mortalité et plus particulièrement la mortalité périnatale. - les données de morbidité - l’espérance de vie

Le profil épidémiologique de la santé a changé ces 50 dernières années :

- diminution des maladies infectieuses et parasitaires, qui sont mieux traitées. - augmentation lente mais évidente des morts violentes - diminution lente des maladies respiratoires - augmentation des maladies du système circulatoire - augmentation des tumeurs malignes chez l’homme et la femme.