CIHEAM - Options Mediterraneennes

une péciuliste des études touristiques :

Colette AUZAS
Responsable du Service Tourisme du Bureau des Etudes et Réalisations urbaines I

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de la production agricole a la demande touristique

UNE RELATION ÉVIDENTE ET POURTANT MENACÉE
Une relation bien évidente celle est qui unit l'agriculteur fabricant de denrées à consommer au touriste consommateur, celle qui justifie des deux fonctions production-consommation dans leur expression la plus primaire, la plus directe, Relation évidente et pourtant bien lâche, relation évidente et pourtant précaire, peu significative,. menacée. bien Les tentatives visant à Yétablissement dece lien direct producteur-consommateur, sont certes nombreuses, et pour beaucoup des Sont-elles succès. pour autant, généralisables ? Et si elles l'étaient, signifieraient-elles grand chose pour la collectivité agricole ? On peut s'interroger, on doit s'interroger tant sur la validité de ce lien direct que sur les formes d'adaptation de la production agricole à la demande touristique. Le producteur, en saisissant le moment touristique, réalise un acte essentiel, qui le justifiedans sa fonction, la vente. I1 retrouve dans ce circuit court la place qu'il occupaitaumarché d'autrefois.Mais en fait, la spécialisationdes régions agricoles, l'orientation rédes seaux commerciaux dirigés vers les villes, commandés par elles, sont desobstacles de trop forteportée économique pour être bousculés et l'inadequation d'une production trop importante à une demande limitée est trop évidente pour être commentée. Gardant sa valeur et sa signification à l'état individuel, la vente directe au e tourisme W n'a plusexactement le même sens globalement parlant. Doù cette dichotomie de fait, de l'espace rural où agriculteur et touriste coexistent dans l'ignorance l'un de l'autre, indifférents l'un à l'autre, sinon hostiles. Car en fait, et pour l'heure, ils'agit de vendre ce qu'on a produit. La proposition