Sommaire
Introduction Générale………………………………………………………………………2
[pic]…………………..3I- présentation du groupe ONA : 4 1- Mines : 4 2- Agroalimentaire : 4 3- Distribution : 5 4- Activités Financières : 6
II- Présentation de la COSUMAR : 6 1- Historique : 6 2-Les unités : 7
III- Présentation de la raffinerie de Casa : 8 1-Fiche technique : 8 2- L’organigramme de la COUSUMAR 9 3- données générales : 10 4- Produits finis : 11
VI- Service laboratoir 12 1-Introduction : 12 2- Analyse du sucre : 13
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Introduction : 15
I-les plantes saccharifères : 15 1-La canne à sucre : 15 2-La betterave : 16 La betterave 16
II- Sucre brut : 18 1-Le saccharose : 18 2-Les cendres : 20 3-Les sucres réducteurs : 20 4-Les non sucre : 21 5-L’eau : 21
III-Processus de fabrication du sucre : 21 1-Procédé de raffinage : 21 3-Affinage : 22 4- Epuration : 27
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Introduction…………………………………………………….………………40
I- Travail des Bas Produits : 41 1-Conduite du jet d’épuisement : 41 2-Procédure de travail: 45
Conclusion général…………………………………………………………………………57
Annexes…………………………..………………………………………………………….58

Dans le cadre de notre projet de fin d’étude, à la faculté des sciences et techniques de Mohammedia, nous avons effectué, notre stage dans la raffinerie Cosumar de Casablanca, et plus précisément dans l’atelier des bas produits.

L’objectif primordial d’une raffinerie, est de réaliser le meilleur rendement possible en sucre. Elle doit donc suivre de très prés, les pertes en sucre au cours de la production, et en solution dans les mélasses, qui sont les principales pertes.

Dans cette étude on va déterminer la quantité du sucre perdu dans la mélasse et nous allons évaluer le manque à gagner pour mettre l’accent sur l’efficacité du travail des bas produits au niveau de la cristallisation.

C’est l’objectif de notre travail que nous vous présentons en trois