Préparation de la pâte a crêpes
Quantités pour 10 ou 20 crêpes suivant la taille de la poêle employé:
250g farine tamisée
3 œufs entiers
1 /2 lait
1 pince de sel
2 cuillerées à soupe d’huile
1 cuillerée a soupe d’eau de fleur d’orange
Ou
1 cuillerée a café de vanille en poudre
Ou
1 cuillerée a soupe de rhum
Une terrine
Un bol
Une spatule

I. Je verse la farine tamisée dans ma terrine et j’y creuse un trou : cela s’appelle. Nous l’avons vu. Un puits ou encor une fontaine.
II. J’y ajoute un œuf. Que j’ai cassé. Au préalable. Pour s’assurer de sa fraîcheur. Dans un bol à part. J’ajoute. De la même manière. Le deuxième œuf et puis le troisième…
III. Maintenant. Il faut mélanger tous ces ingrédients
IV. avec beaucoup de soin pour qu’il ne se forme pas de grumeaux.
V. Je plonge donc ma spatule dans le milieu du puits et je tourne doucement.
VI. Agrandissant progressivement le mouvement.
VII. Pour faire s’écouler peu à peu les dunes de farine.
VIII. L’opération est de plus en plus difficile. Car la pâte épaissir :
IX. il est temps d’ajouter le lait. En le faisant couler par petites quantités
X. . Je tourne avec ma spatule. La pâte devient liquide.
XI. Attention ! il ne faut pas que je mélange trop fort. Car elle risquerait de jaillir hors de ma terrine.
XII. Voilà : j’ai utilisé tout le lait. Je mets le sel. L’huile. Le sucre.
XIII. Il ne reste plus qu’a verser la cuillerée d’eau de fleur d’orange ( ou de vanille en poudre. Ou de rhum) et ma pâte est terminée.